Recette du chinois ?

Bonjour et merci à Vevette du compliment ainsi que Polange , je vais allée prendre la recette que je cherche depuis un moment..;
Vevette je te joins la recette à Tati Zaza;
il n'y a pas de raison que tu ne réussisses pas . Bonne brioche.....

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bonsoir voici une brioche poolish et levain liquide que j'ai préparé cet après-midi après avoir longuement réfléchi à "comment faire".
Le résultat est là, une brioche moelleuse, fondante comme j'aime. A essayer, ce sera sans regret je pense.

Ma recette : poolish avec 100g de farine et 100 g d'eau et 5 g de levure SAF dans un bol à l'aide d'une cuillère. 1 heure au repos (il faut dire qu'il fait très très chaud chez moi).
Poolish dans le bol de la map avec 400 g de farine (du t55 mais on peut prendre du t45), 1,5 cuil à café de sel, 2 oeufs entiers,
40 g de sucre, 80 g de levain liquide, 40 g de lait demi-écrémé, 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, 8 g de levure saf. Programme pâte, quand tout a été bien mélangé, j'ai mis 100 g de beurre en pommade et j'ai laissé jusqu'à la fin du programme pâte. Le pâton a doublé de volume.
Après ce temps, j'ai dégazé et mis au frigo pour 45 min (je n'ai laissé que 30 min).
Après ce temps, j'ai boulé 7 pâtons de même poids que j'ai placé dans un moule à manqué chemisé de papier sulfurisé. J'ai laissé 30 min (avec la chaleur qu'on a ça lève très vite), j'ai mis jaune d'oeuf mélangé à du lait avec un pinceau, quelques tours de moulin de sucre candy vanillé et au four à 200° pour 20 min. J'ai laissé qq minutes supplémentaires tout en surveillant la coloration.
Un vrai délice, je crois que la poolish allège beaucoup la pâte.

J'ai commencé cette brioche à 13 heures, à 16 heures elle était prête à être dévorée.
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TatiZaza

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Il n'y a pas de plus grand amour
que de donner un peu de son temps,

recette :