je suis à la recherche de la recette du coukebootram : brioche aux raisins du Nord. 
Merci d'avance
Merci d'avance
Recette du coukebootram
5 réponses · 1434 vues
Bonjour savatte
?je connais " la cramique " mais pas le coukebootram je suis pourtant du Nord . Je suis interréssée quand tu auras la recette ...Bonne fin de journée Bises à toi
Thérèsa
?je connais " la cramique " mais pas le coukebootram je suis pourtant du Nord . Je suis interréssée quand tu auras la recette ...Bonne fin de journée Bises à toi
Thérèsa
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Recette
Raisins de Corinthe au couquebottrom
Ingrédients
Équivalences
- 1,5 kg de farine
- 5 oeufs
- 100g de levure
- 440g d'eau
- 140g de sucre
- 30g de sel
- 450g de beurre
- 350g de raisins de Corinthe
et un Couquebottrom 
1,5 kg de farine
5 oeufs
100g de levure
440g d'eau, éventuellement d'ajuster
140g de sucre
30g de sel
450g de beurre
350g de raisins de Corinthe, raisins secs
Compilé par: René Gagnaux
Préparation:
Différents noms / orthographes: koukebotroom, coukebootram,
couquebotroom, cookebootram, kokeboteram, köckbotteram, Couque sucrées,
Couque aux raisins, flamande caramel, couk, koucke, Cramique, brioche Craquelin
(Roubaix).
Poids actuel: 12 à 40 cm de longueur, 8 à 15 cm de large, 12 cm de hauteur.
Poids entre 250 et 1000 g.
La farine, la levure, l'eau et les œufs à la pâte de transformation. Ensuite, le sel,
Le sucre, le beurre et ajouter les raisins de Corinthe farinée quinze dernières
Pétrir jusqu'à dix-huit minutes. Laisser reposer pendant 45 minutes.
Pétrir de nouveau, diviser en portions, façonner des boulettes, couvert
Laisser reposer pendant vingt minutes.
Placer dans des formes appropriées, de 30 à 40 ° C pendant 1 1 / 2-2
Let go 1 / 2 heures.
Badigeonner le dessus au jaune d'oeuf et de 30 à 40 minutes à 200 à
Cuire au four 210 ° C (si la surface est trop sombre, avec du papier de cuisson
couverture). Inclinaison de la moule et laisser refroidir sur une grille.
Variantes: avec du gingembre (Verviers), avec de la pâte et
Glaçage. Même avec du lait plutôt qu'avec de l'eau (par exemple pour la Cramique ""
.
1,5 kg de farine
5 oeufs
100g de levure
440g d'eau, éventuellement d'ajuster
140g de sucre
30g de sel
450g de beurre
350g de raisins de Corinthe, raisins secs
Compilé par: René Gagnaux
Préparation:
Différents noms / orthographes: koukebotroom, coukebootram,
couquebotroom, cookebootram, kokeboteram, köckbotteram, Couque sucrées,
Couque aux raisins, flamande caramel, couk, koucke, Cramique, brioche Craquelin
(Roubaix).
Poids actuel: 12 à 40 cm de longueur, 8 à 15 cm de large, 12 cm de hauteur.
Poids entre 250 et 1000 g.
La farine, la levure, l'eau et les œufs à la pâte de transformation. Ensuite, le sel,
Le sucre, le beurre et ajouter les raisins de Corinthe farinée quinze dernières
Pétrir jusqu'à dix-huit minutes. Laisser reposer pendant 45 minutes.
Pétrir de nouveau, diviser en portions, façonner des boulettes, couvert
Laisser reposer pendant vingt minutes.
Placer dans des formes appropriées, de 30 à 40 ° C pendant 1 1 / 2-2
Let go 1 / 2 heures.
Badigeonner le dessus au jaune d'oeuf et de 30 à 40 minutes à 200 à
Cuire au four 210 ° C (si la surface est trop sombre, avec du papier de cuisson
couverture). Inclinaison de la moule et laisser refroidir sur une grille.
Variantes: avec du gingembre (Verviers), avec de la pâte et
Glaçage. Même avec du lait plutôt qu'avec de l'eau (par exemple pour la Cramique ""
.Bonjour crackpsx
Merci pour ta réponse si je comprend ton raisonnement c'est le " cousin de la cramique " Bonne journée Thérèsa
Merci pour ta réponse si je comprend ton raisonnement c'est le " cousin de la cramique " Bonne journée Thérèsa
exactement ca plusieurs nom selon les pays
Merci pour la recette du coukebootram mon mari dans son enfant habitait DUNKEQUE Il me disait que tous les dimanches sa maman faisait cette brioche Bonnes fêtes de fin d'année à tous
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