Recette pour faire brioche parisienne ?

1 nov. 2005

bonjour a toutes et tous

je suis a la recherche de la recette pour faire les petites brioches parisienne ( celles ou il y a la boule sur le dessus ) c'est pour les fetes de noel pour les farcir avec du foie gras melange a de la creme fraiche et du porto . je vous remercie d avance.

2 Recette nov. 2005

Brioche Parisienne aux Fruits et à la Levure

Ingrédients Équivalences

1 kg de pâte
500g farine
10g sel
40-50g sucre
20g levure
2 oeufs
200-250g lait ou eau a 25degré
100g beurre fondu

Voici la recette que je fais, tt le monde l'aime,

pr 1 kg de pate
500g farine
10g sel
40 50 g sucre
20g levure
2 oeufs
200 250g lait ou eau a 25degré
100g beurre fondu

délayer levure ds 1 peu d'eau chaude et pétrir pate ac ts les ingrédients sauf le beurre.Quand elle se décolle, ajouter le beurre tempéré et malaxer à la main.Rassembler en boule.
1ère pousse 45 mn ds pièce tempérée. Rompre la pate pr lui redonner son volume initial.
2ème pousse 45 mn au frigo.
Façonnage puis laisser doubler de volume.
Cuire 20 25 mn a 200 degré.
Voilou

3 nov. 2005

je te remercie beaucoup vyvlavie pour ta recette, je vais l essayer.

4 nov. 2005

j epseres que l on pourras goûter tes petites brioches bientôt fanfan bises

car tu sais les gourmands vont bietot arriver