recettes de brioche au beurre

bonjour INVITE

TOUT D'abord permets moi de te souhaiter la bienvenue sur ce sîte
Si tu aimes cuisiner ! alors tu ne t'es pas trompé d'adresse

tu sais tu peux te faire connaître - pour cela retourne dans le début du forum et en descendant tu trouveras un post pour te présenter
et tu choisis une image ou ta photo - cela est sympa

alors voici une recette parmi tant d'autres que tu vas recevoir

c'est vrai que la période des brioches commence bizzzzzzzzzz et à +

BRIOCHE

Ingrédients : 1 kg de farine – 8 cuillères à soupe de sucre semoule – 500 g de beurre ½ sel – 200 ml litre de lait – 4 gros paquet de levure fraîche – un peu de sel – 6 œufs – 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
Pour environ 20 petites coquilles (ou brioches rondes)

Préparation :

Faire fondre le sucre dans le lait. Mettre la levure écrasée dans un récipient avec un peu de sucre, placer dans un endroit chaud pour que la levure commence à travailler.

Faire la pâte de préférence dans le Kenwood – avec le crochet – ou dans un saladier et bien remuer au batteur électrique :
mettre la farine, faire un creux pour y mettre les œufs entiers avec un peu de sel – ne pas battre les blancs. Ajouter la crème fraîche et mélanger – vitesse lente du KENWOOD en ajoutant doucement le lait chaud et sucré, et faire tomber la farine des côtes de l’appareil. Bien mélanger pour obtenir une pâte fine

Attention la pâtre doit être molle mais pas trop liquide – Sinon il faudra ajouter de la farine ! Pour éviter cela surveiller la quantité de lait !

Puis ajouter le beurre ramolli à température ambiante, coupés par petits morceaux, en augmentant légèrement la vitesse afin de le faire entrer plus vite dans la préparation et la levure puis mélanger doucement.
Faire revenir du double de son volume, faire ensuite des petites boules sur une tourtière beurrée et farinée.
Les laisser revenir ne seconde fois et faire cuire à four chaud.

Cuisinière électrique : environ 20 à 30 mn – th 7 elle est cuite dès que la pointe d’une brochette en ressort nette !

Bon appétit

Coucou voici une recette de brioche

BRIOCHE

Pour 1 brioche :
500 grammes de farine
10 grammes de sel
50 grammes de sucre
20 grammes de levure de boulanger
6 œufs
150 grammes de beurre

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre et le sel.

Délayer la levure avec 3 cuillères d’eau tiède et incorporer à la farine.

Pétrir et ajouter les oeufs.

Pétrir environ 20 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle.

Ajouter le beurre et pétrir de nouveau jusqu’à décollement de la pâte.

Laisser reposer pendant environ 1 heure dans un endroit tiède.

Rompre la pâte et la pétrir quelque minute.

Faire de nouveau reposer pendant 45 minutes environ.

Casser la pâte et lui donner la forme voulue.

Laisser lever pendant 1 à 3 heures jusqu’à ce que la pâte est doublé voir triplé de volume.

Préchauffer le four à 200°.

Dorer au jaune d’œuf puis cuire pendant 20 à 25 minutes.

Déguster.

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recette de la brioche au beurre pâtissier

1kg de farine fluide
100gr de sucre
20 gr de sel
35gr de levure de bière(boulanger)
6 oeufs
450gr de beurre fin
du lait pour mouiller la pâte

mélanger la levure avec 1/5eme de la farine et du lait pour former un levain et laisser reposer 1/2 heure dans une bassine en versant dessus le reste de la farine afin de laisser gonfler
au bout de 20 mn ajouter les autre ingrédients sauf le beurre
pétrir le tout en ajoutant peu a peu le lait pour obtenir une pâte souple et qui ne colle plus a la bassine ni aux doigts et qui soit trés élastique
ajouter ensuite le beurre et recommencer de pétrir lorsque la pâte ne colle plus aux mains la laisser reposer dans la bassine couverte avec un torchon ou un fil plastique alimentaire elle doit doubler de volume et la rompre ( la refaire tomber en applatissant cette pâte)
laisser lever encore une fois de la même façon et aprés avoir rompu la pate une deuxieme fois former les brioches, laisser lever encore celles ci jusqu'a ce qu'elles aient doublé de volume, les dorer a l' oeuf battu (blanc et jaune) et les cuire au four TH 7

SERGE M