Quelqu'un connaît-il cette recette ? Il s'agit d'une petite brioche qui contient un oeuf dur avec coquille colorée en rouge, surmonté de deux petites ances croisées. Je voudrais surtout connaître l'origine, l'histoire de cette recette. Merciiiiiii !
recherche r7 brioche panier avec oeuf rouge
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Recette
Campanili
Ingrédients
Équivalences
- 60 g de levure de boulanger
- 1 /2 tasse d'e...
Coucou Mael, 
J'ai fait quelques recherches et il semblerait que ce soit une recette traditionelle de la Pâque Orthodoxe.
Pâques... Chrétiennes et Païennes
L'œuf, symbole de vie et de joie
Chez tous les peuples méditerranéens, l'œuf est depuis l'antiquité, un symbole de la résurrection. Ainsi des oeufs d'argile ont-ils été trouvés dans des tombes phéniciennes.
Les druides attribuaient des propriétés merveilleuses aux "oeufs de serpent" (sorte de pierres fossiles en forme d'œuf).
Ce symbole a été adopté par les chrétiens ; c'est l'origine de la quête des oeufs par les enfants le Samedi Saint. Ces oeufs, teints en rouge pour exprimer l'éclat du Christ ressuscité, étaient offerts aux proches le jour de Pâques.
Traditions régionales et gourmandises...
Dans toutes les régions, on prépare des gâteaux traditionnels où l'œuf tient un rôle important dans la préparation et la décoration.
Certains disent aussi que de nombreuses pâtisseries, à base d'œufs étaient préparées pour écouler les réserves accumulées dans le garde-manger pendant la période du Carême.
Régions et traditions
A Bastia, les "Campanili" sont des sortes de corbeilles, avec une grande anse, décorées d'œufs blancs. Ces oeufs rappellent les cloches de Pâques parties à Rome pendant le Carême.
Le caccavelli (Ajaccio), le moustatchori (Bonifacio) ... sont de grandes couronnes de pâte dans lesquelles on met autant d'œufs qu'il y a de membres dans la famille. Dans certaines familles, on prépare un gâteau décoré d'un oeuf pour chaque enfant.
Les cavagnas (Menton), les échaudés (Nice)... ont une forme qui rappelle celle du moustatchori corse à la différence qu'ils sont garnis d'œufs rouges marqués avec une croix de pâte.
Source : wb164.lerelaisinternet.com/ccc/lesaviezvous/traditions/histoire/paques.htm
Les gâteaux de Pâques :
Tsourekia (pains sucrés de Pâques)
pour une trentaine de pains sucrés
Délayer la levure dans l'eau chaude. Ajouter le lait, une cuillerée à café de sucre et deux tasses de farine. Bien mélanger, laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, après avoir couvert le levain d'un linge.Au bain-marie, battre les œufs, le sucre et le zeste jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le reste de la farine et le levain. Puis travailler la pâte obtenue sur une planche couverte de farine. Incorporer le beurre à la pâte. Lorsqu'elle est bien lisse, mettre la pâte dans un grand bol beurré, la badigeonner légèrement de beurre fondu, la couvrir d'un linge et la laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 2 heures).Façonner en boudins de 2 cm d'épaisseur et de 30 cm de longueur. Tresser ces boudins sur une plaque graissée. Laisser encore doubler de volume, pendant 1 heure environ.Dorer à l'œuf et faire cuire à feu modéré pendant une demi-heure. Les tresses peuvent aussi être fermées en anneaux, mettre un œuf dur coloré en rouge au centre de l'anneau.
Bisous
J'ai fait quelques recherches et il semblerait que ce soit une recette traditionelle de la Pâque Orthodoxe.
Pâques... Chrétiennes et Païennes
L'œuf, symbole de vie et de joie
Chez tous les peuples méditerranéens, l'œuf est depuis l'antiquité, un symbole de la résurrection. Ainsi des oeufs d'argile ont-ils été trouvés dans des tombes phéniciennes.
Les druides attribuaient des propriétés merveilleuses aux "oeufs de serpent" (sorte de pierres fossiles en forme d'œuf).
Ce symbole a été adopté par les chrétiens ; c'est l'origine de la quête des oeufs par les enfants le Samedi Saint. Ces oeufs, teints en rouge pour exprimer l'éclat du Christ ressuscité, étaient offerts aux proches le jour de Pâques.
Traditions régionales et gourmandises...
Dans toutes les régions, on prépare des gâteaux traditionnels où l'œuf tient un rôle important dans la préparation et la décoration.
Certains disent aussi que de nombreuses pâtisseries, à base d'œufs étaient préparées pour écouler les réserves accumulées dans le garde-manger pendant la période du Carême.
Régions et traditions
A Bastia, les "Campanili" sont des sortes de corbeilles, avec une grande anse, décorées d'œufs blancs. Ces oeufs rappellent les cloches de Pâques parties à Rome pendant le Carême. Le caccavelli (Ajaccio), le moustatchori (Bonifacio) ... sont de grandes couronnes de pâte dans lesquelles on met autant d'œufs qu'il y a de membres dans la famille. Dans certaines familles, on prépare un gâteau décoré d'un oeuf pour chaque enfant. Les cavagnas (Menton), les échaudés (Nice)... ont une forme qui rappelle celle du moustatchori corse à la différence qu'ils sont garnis d'œufs rouges marqués avec une croix de pâte.Source : wb164.lerelaisinternet.com/ccc/lesaviezvous/traditions/histoire/paques.htm
Les gâteaux de Pâques :
Tsourekia (pains sucrés de Pâques)
pour une trentaine de pains sucrés
- 60 g de levure de boulanger
- 1 /2 tasse d'eau chaude
- 1 /2 tasse de lait chaud
- 1 cuillère à café de sucre
- 10 à 11 tasses de farine
- 7 œufs
- 1 tasse et demie de sucre
- zeste de citron râpé
- 1 tasse de beurre fondu
Délayer la levure dans l'eau chaude. Ajouter le lait, une cuillerée à café de sucre et deux tasses de farine. Bien mélanger, laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, après avoir couvert le levain d'un linge.Au bain-marie, battre les œufs, le sucre et le zeste jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le reste de la farine et le levain. Puis travailler la pâte obtenue sur une planche couverte de farine. Incorporer le beurre à la pâte. Lorsqu'elle est bien lisse, mettre la pâte dans un grand bol beurré, la badigeonner légèrement de beurre fondu, la couvrir d'un linge et la laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (environ 2 heures).Façonner en boudins de 2 cm d'épaisseur et de 30 cm de longueur. Tresser ces boudins sur une plaque graissée. Laisser encore doubler de volume, pendant 1 heure environ.Dorer à l'œuf et faire cuire à feu modéré pendant une demi-heure. Les tresses peuvent aussi être fermées en anneaux, mettre un œuf dur coloré en rouge au centre de l'anneau.
Bisous
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