bonjour malo
je te donne ma recette de brioche fine qui me servait de base pour toutes sortes notament les pêches
500gr de farine,100gr de sucre,6 oeufs,10gr de sel,20gr de levure,250gr de beurre
si tu as un bateur mets dans la cuve:les oeufs la farine le sel le sucre et la levure émiettée petris jusqu'a ce que la pâte se decolle de la cuve ajoute le beurre mou petit à petit,ne petris pas trops longtemps pour eviter que la pâte ne chauffe!ceci fait place la brioche 24 h au frigo(pas obligatoir mais preferable)
tu façonnes des petits pains tu laisses levé doré à l'oeuf et mets du sucre en grains dessus
pour les pêches tu fais de petites boulle d'environs 30gr tu laisses levé et cuis 10 mn à 200° laisses refroidir
avec un petit couteau creuses un trou sur le fond tu garnis de creme patisiere et acoles 2a2 tu fais chaufer de la gelée de groseille tu trempes les pêches et tu etales la gelée avec un pinceau autour de la pêche et tu les roules dans du sucre cristallisé
@+marc
