Recherche recette de pain de Pâques

coucou, j'ai trouvé ca :

Pain de Pâques (Parchillou)
(sur le site de france 3 poitou charente)

Durant la semaine saintes, chaque nuit, des jeunes, grimés et masqués, accompagnés de musiciens, arpentaient les campagnes et n'hésitaient pas à réveiller les habitants des fermes afin de collecter des oeufs dont ils feraient le dimanche pascal, pains perdus, omelettes flambées, ou pain de Pâques, la « parchillou » ; cette coutume avait donné le nom à une chanson : « Réveillez-vous les hommes, les hommes réveillez-vous, donnez-nous des oeufs s'ils sont pourris, gardez-les s'ils sont beaux, donnez-les ».

Pour le levain :
10 g de levure fraîche de boulanger
5 cl de lait bouilli tiède (30° environ)
100 g de farine de froment à pâtisserie

Pour le pain :
1,5 kg environ de farine tamisée
150 g de sucre en poudre
7 oeufs (6 gros et 1 petit)
3 cuiller à soupe d'infusion concentrée d'anis étoilé ou 3 cuiller à soupe d'anisette ou de décoction concentrée
250 g de beurre en pommade
1 pincée de sel fin

Préparez le levain la veille en faisant dissoudre la levure émiettée dans un bol, avec le lait tiède. Lorsque celle-ci est dissoute, versez la farine (100 g) et incorporez-la du bout des doigts à la levure. Couvrez avec un linge ou un torchon et laissez gonfler à température ambiante à l'abri des courants d'air.
Le lendemain, versez la farine en fontaine dans un saladier. Dans le creux, déposez 6 oeufs (cassés à part, un par un), le levain bien doublé de volume, le sucre, l'anisette, le sel et le beurre en pommade. Mélangez bien avec les doigts et travaillez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle se détache des bords du saladier (si la pâte est vraiment trop molle, rajoutez un peu de farine et retravaillez encore).
Etalez le torchon, farinez-le, versez la pâte dessus et, en vous aidant du torchon, moulez le pâton en forme de pain long.
Saupoudrez la planche de farine, déposez le pain dessus, recouvrez-le avec le torchon et laissez lever 1h30 à température ambiante plutôt tempérée.
10 mn avant la fin du repos du pain, sortez la plaque à pâtisserie du four et préchauffez celui-ci à th. 6/7.
Faites rouler le pain, bien « développé » à présent, dans le torchon fariné, transportez-le sur la plaque, puis ôtez le torchon.
Battez l'oeuf réservé avec 1 cuiller d'eau et, à l'aide du pinceau, badigeonnez le pain plusieurs fois.
Enfournez pour 45 mn de cuisson.