Remplacer le sucre par du miel dans les brioches?

oui....... mais dans quelles proportions???
Parce que j'aimerais mieux mettre des miels différents pour voir si le goût change.
Merci d'avance pour vos réponses.
Bizz et @+

EUH PERSONNE POUR ME RÉPONDRE

Bonjour westindies!

La dernière fois que j'ai fait ma brioche, j'ai effectivement mis moins de sucre par contre, au moment du façonnage des tresses, dans chauqe "boudin", j'ai mis une petite couche de miel puis j'ai "reformé" les boudins que j'ai pu tresser normalement. Mais j'aurais du mettre plus de miel. Pour le sucre, à la place de mettre 2tasses (quantité habituelle), j'en ai mis 1 1/2. Et du miel, dans chaque boudin en étalant à la cuillère.

Je ne sais si cela va t'aider mais question quantité, je ne sais pas être plus précise. A bientôt.

merki

ma grand mère fait sa brioche normal mais rajoute au début de la levée un mélange miel / sucre (fondu dans une casserole)par dessus.juste avant de le mettre au four elle met des petites touches de beurre qui permettent au miel de pénétrer dans la brioche!!