Saint genix

brioche de st genix

il faut :
500gr de pate à brioche
200g de pralines roses
30g de sucre granulé
1 jaune d'oeuf
20g de beurre

divisez la pate en deux parties égales. Abaissez chaque partie en un rectangle de 13x50cm. parsemez de 60g de pralines concassées en appuyant avec la main.
Repliez chaque rectanble en trois en rabattant un des bords vers le centre. Humidifiez-le un peu et repliez l'autre bord vers la pate en appuyant pour la souder. Roulez chaque morceau de pate. Reservez 15mn au réfrigérateur.
étirez les rouleaux. Torsadez-les ensemble sans serrer. Placez la torsade dans un moile à manqué beurré de 24cm, en partant du centre vers les bords. Dorez la brioche au jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau. Couvrez d'un linge. Laissez lever 30mn dans un endroit tiède (25)
Préchauffer votre four sur th 6
Dorez une seconte fois la brioche. Faites des incisions aux ciseaux. Parsemez-la des pralines restantes. Faites cuire 30mn. Eparpillez dessus le sucre granulé puis poursuivez la cuisson 10mn.
demoulez sur une grille et laissez refroidir puis servez.

Brioche de saint genix

Préparation : 45 min + 12 heures
Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 oeufs
- 450 g de beurre
- 500 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de pralines roses
- sel fin

Préparation :

Délayer la levure dans 1 demi verre d'eau tiède avec 10 g de sel.
Ajouter le sucre.

Verser cette préparation dans la farine dans un saladier.
Mélanger en ajoutant les oeufs un à un.
Pétrir la pâte 10 minutes.

Incorporer 400 g de beurre coupé en petits morceaux.
Continuer de pétrir la pâte.

La rouler en boule.
La recouvrir d'un linge, laisser reposer une heure.

Former 4 boules et mettre dans un endroit frais (pas au réfrigérateur) pendant 12 heures.

Préchauffer le four th 6.

Beurrer un moule à soufflé.
Incorporer 15 g de pralines concassées à la pâte. Disposer dans le moule et incruster le reste de pralines sur le dessus.

Laisser reposer 30 min et enfourner. Cuire 45 min.