Sos ma pâte ne lève pas!

Bonjour!!!
Je désespère après plusieurs tentatives infructueuses... J'essaie de faire du pain, des brioches... et ma pâte ne lève pas ou que très peu. Résultat, la mie est bien serrée, et l'impression : compacte...
J'utilise de la levure en sachet (acheté en supermarché, genre vah**ée). Mon pétrissage est assez long et après je fais souvent lever au chaud :quand il fait plus de 20° dehors, c dehors avec un torchon au dessus du plat. Quand il fait plus froid ('comme maintenant, dans le Nord!!! ), je mets au four, à une température basse...
Pouvez-vous m'aider????
Merci bcp!!!

bonsoir petitelionne,
il faut savoir que si le levure rentre en contact avec du sel , du sucre ou du beurre qu'elle perd de son activité, si ton lait ou ton eau est trop chaude tu tues la levure donc marche pas non plus ...
par contre juste une question , comment et avec quoi prépare tu tes pâtes levées?
@+

Coucou!!!!
Merci pour ta réponse!!!!
Pour la pâte à brioche : je mélange farine (300g) 2oeufs et du sucre, un pincée de sel. pendant ce temps, je fais lever la levure (mon erreur a peut être été de la faire lever avec du lait???? ) avec un peu de lait tiède et du sucre ; une fois levée, je mêle à mon mélange farine+oeufs, et je rajoute du lait (1 dl) et du beurre écraser (comment faire alors pour une brioche s'il ne faut pas que la levure soit en contact avec le beurre et le lait? ?)
Pour le pain : farine + sel, je fais lever la levure (dans de l'eau tiède avec un peu de sucre) et je rajoute à la farine, ensuite je rajoute petit à petit l'eau....
Mon erreur serait sur le levure donc?????

j'en ai bien peur...je supose que tu fais ta pâte dans un robot style ken**ood? perso moi je mélange la farine avec la levure de boulangerie sèche (saf ou briochin) ensuite j'ajoute mon sucre, mes oeufs , mon lait tiède et en dernier le beurre , voila pour la brioche et pour la pain c'est un peu pareil , farine avec levure boulangerie sèche, sel et eau tiède...
j'avoue que j'ai une machine a pain aussi mais je fais régulièrement des brioches avec le robot...
un truc que tu peux essayer , tu mets ta farine dans ton saladier , dans un coin la levure , dans un autre le sel et tu mélanges et après tu ajoutes le liquide.
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je fais mon pain au robot K
invariablement, je délaye ma levure, pâte ou sachet, dans de l'eau ou du lait tiède mais pas trop chaud, vraiment à température ambiante.
je laisse reposer et ensuite, pour le pain, je mets une cuillère à soupe de sucre pour la croûte.
je n'ai jamais de problème!
peut-être utilises tu aussi de la levure "rose", la rapide pour les cakes, c'est peut-être ça le problème!

Non pas de levure rose!!!! ...
je ne fais pas non plus ma pâte dans un robot (à la main, encore la manière archaïque!!!)...
Mais je vais essayer sans délayer ma levure....
je vais persister, je suis têtue!!!! h:
merci en tout cas pour vos conseils!!!

moi si j'étais toi, je veillerais à toujours bien délayer ma levure.
en revanche, fait bien attention au contact du sel avec, c'est peut-être ça qui empêche la levée!