Ingrédients
Équivalences
- 500gr de farine à pâtisserie (soubry)
- 15 cl de lait tiède
- 1 c/c de sel
- 30 gr de levure fraiche
- 125gr de sucre ou 12 cl de sucre de canne
- 125 gr de beurre
- 2 œufs + 1 jaune et 1 jaune pour la coloration
- 1 sachet de sucre vanillé
- Facultatif : pépites chocolat, raisins sec, sucre perlé +- 50 gr
voici ma recette bien que bonne je voudrais quelles soit plus moelleuses ,
Les coquilles façon Jean-Louis
500gr de farine à pâtisserie (soubry)
15 cl de lait tiède
1 c/c de sel
30 gr de levure fraiche
125gr de sucre ou 12 cl de sucre de canne
125 gr de beurre
2 œufs + 1 jaune et 1 jaune pour la coloration
1 sachet de sucre vanillé
Facultatif : pépites chocolat, raisins sec, sucre perlé +- 50 gr
Mettre les 2/3 de la farine dans un plat en y ajoutant le sel et mélanger un peu, diluer la levure dans le lait tiédi, bâter les 2 œufs en omelette et ajouter ceci à la farine, avec le beurre fondu ! Tiède ! ,ajouter a cela votre sucre et le sachet de sucre vanillé, ajouter ensuite le lait avec la levure diluer, pétrir le tout avec un petit batteur, mais après en ajoutant le reste (1/3) de farine, vous devrez pétrir à la main pour avoir une pâte élastique et pour que le pâton ne colle pas trop utiliser un peu de farine, recouvrir avec un linge le pâton que vous avez mis levé dans un endroit tempérer 1 h 30 car le pâton dois doubler de volume, ensuite dégazé le et coupé en deux boule, aplatissez les pâton plusieurs fois sans oublier de mettre la partie plier en dessous et ajouter le sucre perlé , en coupant le pâton en deux pour faire deux coquilles, avec chaque boule, faite 3 morceaux, 2 petites boules et 1 grosse pour faire la forme, graisser votre platine ou une feuille sulfurisé ou dans un moule, placer les pâtons dessus, la plus grosse au milieu et les 2 petites au extrémité bien contre, couvrir a nouveau et laisser levé encore 50min voir plus selon la t° de la pièce, sans oublier de mettre le jaune d’œuf sur les coquilles juste avant de mettre au four, celui-ci préchauffé à 180° et pendant 20 min, retirer les coquilles du four et laisser refroidir sur une grille
j'attend vos idées , MERCI
Les coquilles façon Jean-Louis
500gr de farine à pâtisserie (soubry)
15 cl de lait tiède
1 c/c de sel
30 gr de levure fraiche
125gr de sucre ou 12 cl de sucre de canne
125 gr de beurre
2 œufs + 1 jaune et 1 jaune pour la coloration
1 sachet de sucre vanillé
Facultatif : pépites chocolat, raisins sec, sucre perlé +- 50 gr
Mettre les 2/3 de la farine dans un plat en y ajoutant le sel et mélanger un peu, diluer la levure dans le lait tiédi, bâter les 2 œufs en omelette et ajouter ceci à la farine, avec le beurre fondu ! Tiède ! ,ajouter a cela votre sucre et le sachet de sucre vanillé, ajouter ensuite le lait avec la levure diluer, pétrir le tout avec un petit batteur, mais après en ajoutant le reste (1/3) de farine, vous devrez pétrir à la main pour avoir une pâte élastique et pour que le pâton ne colle pas trop utiliser un peu de farine, recouvrir avec un linge le pâton que vous avez mis levé dans un endroit tempérer 1 h 30 car le pâton dois doubler de volume, ensuite dégazé le et coupé en deux boule, aplatissez les pâton plusieurs fois sans oublier de mettre la partie plier en dessous et ajouter le sucre perlé , en coupant le pâton en deux pour faire deux coquilles, avec chaque boule, faite 3 morceaux, 2 petites boules et 1 grosse pour faire la forme, graisser votre platine ou une feuille sulfurisé ou dans un moule, placer les pâtons dessus, la plus grosse au milieu et les 2 petites au extrémité bien contre, couvrir a nouveau et laisser levé encore 50min voir plus selon la t° de la pièce, sans oublier de mettre le jaune d’œuf sur les coquilles juste avant de mettre au four, celui-ci préchauffé à 180° et pendant 20 min, retirer les coquilles du four et laisser refroidir sur une grille
j'attend vos idées , MERCI