Briochin aux Fleur d'Oranger et Beurre

Tu regardes sur Yout@ube "Noël Christ@phe" brioche et tu sauras faire les tresses.

Ah j'ai été voir sa vidéo pour le pain, pas celle des
brioches ! J'y vais !

En tout cas, feu ma brioche était bonne. J'ai acheté de la fleur d'oranger pour la parfumer un peu.

Bonjour.

J'ai tenté la brioche de Flore. Elle est bonne aussi. Je l'ai tressée d'ailleurs !
Mais effectivement, mon four chauffe trop.

Mes enfants et mari ne sont pas fans de brioches. Ils me réclament une gâche. Y a-t-il une bonne recette qui traîne ?

Sinon, je vais m'acheter des moules individuels pour brioche et je me les congèlerai pour mes petits dej's !

Bonjour, tu n'es pas obligée d'acheter des moules individuels, tu les mets directement en forme de la grosseur que tu aimes.

Oh elles sont belles ces briochettes ! T'as raison, pas besoin d'acheter un truc en plus ! Merci du tuyau !

D'ailleurs, une question me revient.
Après avoir réalisé les 3 1/4 de tours et replier la pâte en portefeuille, est-ce que l'on peut à nouveau l'étaler pour la remettre en forme ? Parce que les boudins pour réaliser la tresse n'étaient jolis car je n'ai osé trop les travailler.

Tu fais une brioche feuilletée?
Pour les tresses je ne pourrais pas t'aider, j'ai testé plusieurs fois, mais je n'obtiens pas de bons résultats, je trouve qu'elle monte moins bien.

Je fais presque toujours des tresses, je trouve que c'est plus beau, elles pointent de la même façon.
Le procédé est le même que pour faire une tresse dans les cheveux.

non, mais flore recommande 3 tours de pâte.

Gbe, j'ai utilisé de la levure fraîche ce coup-ci. Tu fais un pétrin avant ou tu l'utilises comme la levure sèche ?

HA! c'est bizarre car les tours en portefeuille c'est pour faire le feuilletage, tu devrais essayer de la faire sans tresser ta brioche, ou faire une brioche ordinaire et de la tresser.
Pour la levure fraîche, il vaut mieux la diluer avant.
Tu devrais aller voir sur ce post, Gérard (Gbe) livre quelques-unes de ses recettes
🔗 Les brioches et la vienoiserie, discussion.

Si tu savais Cathyli, quand je fais une brioche, je ne prends aucune précaution, je mets la levure fraîche émiettée au fond du bol, la farine, le sel, les œufs et un complément d'eau et je mélange sur 1 pendant 10 minutes, ensuite sur 3 jusqu'au décollage et j'ajoute le beurre pommade.
Je passe au froid. Ça pointe.
Je portionne et fais les tresses.
Levée dans la cuisine couvert d'un plastique alimentaire environ 1,30 heure.
Attention trop levé c'est pas bon et pas assez non plus.
Dorure, four à +/-160° pendant 30 minutes (à vérifier).

Moi aussi il m'arrive de mettre directement la levure émiettée, mais je trouve que lorsque que l'on commence dans la boulange, il vaut mieux la délayer dans le fond du bol avec un peu de liquide, avant de mettre le reste, pas de surprise de levure qui ne s'amalgame pas, ce qui m'est déjà arrivé

Elles n'ont pas une belle forme. Elle se sont étalées en gonflant. Mais ma puce en a avalé une en dessert. Trop bonne a-t-elle dit.

Faut que je rente une brioche au beurre maintenant. Merci pour le lien de l'autre fil !

Emeline elles sont belles tes briochettes

La texture est belle!

BRIOCHE DES ROIS

Elle est belle!

merci