Brioches surprises au caramel

Bonsoir polange

j'ai essayé ta recette, et je peux dire qu'elle a eu un franc succès.

Ils se sont jeté dessus.



Mes paniers sont un peu ouverts, pas très réguliers mais la mie est délicieuse

merci et à +

Oui ma chère Polange, prête pour de nouvelles aventures, si et seulement si, ce sont tes recettes ! Car des comme cela j en veux tous les jours ! Et vu ton album, tu as plus d un tour dans ta panière !

Merci tartosuvre, c'est trop gentil

Puce, bravo pour ta brioche, elle est super appétissante , et t'inquiète pas, moi aussi la première fois mes paniers s'étaient ouverts ... les coquins avaient pris ceux au chocolat en premier!!!!
Il faut bien les coller , voire avec de l'eau, tout en les gardant bien réguliers pour que la pâte ne déchire pas à la cuisson.
mais bon!!! ça vaut le coup pas vrai????

elle est super cette brioche quel idée superbe hop dans mes coups de coeur je teste dès que j'ai le temps pas vant 10 jours car là je travaille non stop.

Moi je l'ai faite hier et je n'ai pas vraiment réussi à faire des petits sacs, ils se sont ouverts en gonflant sinon pour les rouler tu fais comment ?

Coucou,

Pour les rouler, je fais comme Polange dit de faire mais je bidouille après dessus genre je mets le coté pointu en haut et en mes doigts je lisse, je lisse je lisse vers le haut, ça soude tout et puis hop un coup de doigt sur la pointe et c'est le coté là que je mets en dessous !

(Houlàlàlàlàlà, quelle explication !! si tu comprends quelque chose à ce que je t ai dis une est une championne ! ) mais pas facile d explique

Euh je vais tester

bon ça va alors la clarté de mes explications ou tu es très polie

courage

Hihi Tartosucre si si ça va on comprend!!!!

Sinon je n'hésite pas à applatir de nouveau chaque boule, une à une, à l'aide de mon rouleau à pâtisserie. Ainsi mes carrés sont plus grands et pour les coller c'est très régulier . Un peu d'eau sur les coins et ça colle tout seul

Courage!

Je n'ai qu'un mot a dire...OUAH que c'est bon, , merçi POLANGE, pour cette recette...un régal...et puis cette idée de brioche surprise , je posterai la photo plus tard...

POLANGE,
c'est très agréable de ce retrouver ici,
je voulais savoir si c'était possible de faire ma pâte à l'avance, et levée au frigo, ou éventuellement programmé ma MAP, mais si je choisis cette éventualité, comment je fais pour ma levure qui doit gonfler pendant 10 mn...et pour tout les autres ingrédients...
je peux très bien programmer la MAP, et juste quand je me lève, en être à l'ajout de beurre ? mais est-ce possible, as-tu déjà essayer ? je voudrais bien la faire pour dimanche, je suis invitée à manger, à moins de la faire le soir...mais ce n'est pas trop sec le matin...je peux pas savoir encore, j'en suis à mon 2ème essais, et ma brioche n'a pas tenu jusqu'au lendemain ,
A+

Bonjour chère Jade
Je suis ravie que cette recette te plaise, mes enfants disent la même chose sur les "surprises" dans la brioche .
De toute façon Avital a toujours des recettes fabuleuses l'idée n'est pas de môa!!!

Ne t'en fais pas, les 2 solutions que tu proposes sont tout à fait envisageables:

- tu programmes la MAP : pour ce faire, tu ne feras pas de levain, mais tu mettras les ingrédients ds la MAP selon cet ordre : levure + liquides puis farine + sel + oeuf + beurre. La levure va agir ds les liquides toute la nuit ,comme une poolish, et même si le beurre est déjà mis cela ne va pas bcp changer le pâton, je te rassure

- tu fais le pâton la veille : tu laisses celui ci ds la MAP jusqu'en fin de programme pétrissage+levée, puis tu transvases ds un saladier, ne pétris pas ce n'est pas utile. Le lendemain ton pâton sera un peu figé par le beurre qui aura durci, normal. Il faut juste façonner et laisser lever 2 fois + longtemps, le pâton doit avoir repris un peu de volume avant d'enfourner.

Mon avis : fais comme tu veux, du mmt que cela t'arrange ds ton timing!!!

Super merçi POLANGE , je vais donc suivre ton avis, qui est donc le mien si j'ai bien compris , c'est l'effet de la brioche , et donc, je vais testé la préparation programmé dans la machine à pain... je sens que l'on va encore se régaler , merçi pour tes conseils