Urgent ma pâte (brioche polange) ne lève pas!

C'est la catastrophe, je suis en train de faire la brioche de Polange (pour la seconde fois, 1ère fois : bien réussie) et ma pâte est dans la map pour la première levée. Il reste un quart d'heure et la pâte n'a pas levé d'un milimètre...

je fais quoi? Je laisse plus longtemps? C'est fichu ou bien?

Merci de vos conseils en urgence!

Coucou,
Laisse lever ton pâton encore 1h à 2 h ds la map, parfois cela m'arrive (le temps? la température??? va savoir!), mais ce n'est pas grave!
J'espère que tu en auras le temps.
Sinon si cela n'a pas levé... c'est qu'il y a un souci de levure. Tu as mis quel type? tu as fait le levain?
Ne t'inquiète pas cela va marcher mêm si cela prend un peu plus de temps....

Merci pour ta réponse. Je ne sais pas ce que j'ai bidouillé car ta recette que j'ai faite il y a deux jours est extra.

En fait, j'ai laissé un peu plus mais j'avais l'impression que la pâte avait atteint son "maximum"...Je n'ai pas osé la laisser carrément une heure ou 2 de peur que la levure ne soit plus efficace ensuite. Je suis encore novice en l amatière. Elle a peu gonflé mais avait un super aspect alors... J'ai façonné et là c'est la 2nde levée. On verra le résultat (j'ai fait de petites brioches avec pépites chocolat, amandes...).

Je te dirai si j'ai rattrappé le coup.

Oui, tout comme Polange, je pense que c'est un problème dû à la levure... c'est la même que celle de la 1ère fois que tu as utilisée ?

Et c'est vrai, il faut donner le temps à cette levure de faire effet...

Minatoun

Oui oui c'est la même levure, la brio... et j'ai fait le mini levain. Je ne sais pas d'où ça vient...La seconde levée a l'air d'aller pour le moment!

Eh tu sais pas Loula63 ? je viens de m'apercevoir que j'ai la même MAP que toi, Euréka, mais 1 cuve pour moi...

Minatoun

Moi je l'ai mis en signature car j'ai lu que c'était plus pratique pour nous répondre et nous conseiller! Et j'ai bien besoin de conseils parfois!

Verdict : brioches super bonnes et bien gonflées!! J'avais mis de la farine de châtaigne (150g) et ça donne un goût super. Peut être que ça a joué pour la levée...

ah ben je suis super super contente alors !!! tu sais, j'ai repensé au fait que tu trouvais que le pâton avait tout donné, parfois qd cela me fait ça je pulvérise un peu d'eau sur le dessus, pr qu'il ne se désèche pas, et je referme ma map, en général la levée reprend très bien!

tiens c'est une idée ça, mettre de la farine de châtaigne!!!
allez, zou, j'essaie demain
Merci Loula!!!! et pr les conseils, ici on va t'en donner plein, n'hésite pas!!!

bonjour....
je n'ai pas de machine a pain...
comment procéder a la main?
j'ai envie de la faire j en ai l eau a la bouche..
merci!

Merci pour tes conseils

Salut Myaams!
tu peux tout à fait la faire sans map.

Dans un premier temps, tu fais le levain.
A part, tu mélanges la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sel.
Ensuite tu ajoutes les oeufs en omelette, le lait, la fleur d'oranger, tu amalgames et tu ajoutes le levain. Tu auras au bout de 5 minutes de pétrissage une boule plutôt sèche.
Là tu ajoutes le beurre, à peine mou, et tu pétris jusqu'à son incorporation totale, cad pdt 15 minutes AU MOINS. L'objectif: avoir à la fin une pâte lisse, élastique, brillante, mais non collante.
Si tu n'y es pas parvenue il faut alors ajouter un tout petit peu de farine, mais vraiment au bout de 15 minutes seulement - pas avant, ilf aut ce temps pour que tout se mélange bien.
Tu laisses reposer environ 3-4 heures sous un linge, humide de préférence.
Ensuite tu applatis le pâton, et tu le façonnes, et tu le laisses reposer 1h avant de cuire comme indiqué ds la recette.

bonjour

moi maintenat je ne fais presque plus cuire dans ma map je fais au four c'est meilleur j'ai déjà fais la brioche polange et super bonne voire album nc'est la tresse

bonne journée

Bonjour,

Je suis en train de faire pour la seconde fois la recette de Polange.
La 1ère fois,j'avais raté car j'avais oublié 200gr de farine.
Là,je crois que c'est la bonne.
J'ai fait ma pâte,elle est hyper élastique et souple,oui mais j'ai mal aux bras car j'ai pétrie 20min.
Là,je les mise au frigo pour la nuit.

Une petite question,au sujet de la cuisson de la brioche:j'ai un four à chaleur tournante,faut il que je mette la chaleur tournante en haut ,en bas ou les 2?

IL me tarde demain pour voir le résultat,je vous mettrais des photos

Bonne soirée

alors moi qd je mets chaleur tournante, je te conseille que le bas sinon elle dore trop vite
super tresse Cathy!!! waouwwww!!!!!!!