Ingrédients
Équivalences
- 20g de levure fraiche
- 30cl d'eau tiède
- 500g de farine T55 ou T45
- 40g de sucre en poudre
- 10g de sel fin
- 20g de lait en poudre
- 80g de beurre ramolli
- 1 jaune d'oeuf
- 100g de beurre (pour le feuilletage)
Je suis partie de la recette de fidji sur son www .
20g de levure fraiche
30cl d'eau tiède
500g de farine T55 ou T45
40g de sucre en poudre
10g de sel fin
20g de lait en poudre
80g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf
délayer la levure avec 10 cl d'eau tiède puis ajouter le reste des ingrédients .
map programme pâte.
ensuite sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons.
façonner des mini-pains et les placer sur une plaque beurrée.
les couvrir et les laisser lever 1 heure . les badigeonner de jaune d'oeuf battu avec 1 c à s d'eau et les cuire pendant 10 min. four préchauffé à 220°C (th.7- 8 ).
Au lieu de mettre tout le beurre, je n'ai mis que 25g dans la pâte. Après la 1ère levée, j'ai rajouté 100g de beurre pour le feuilletage, j'ai fait 3 tours et j'ai oublié au frigo jusque ce début (milieu presque fin d'aprèm .
J'ai étalé, découpé en croissant avec mon engin d'enfer (c'est génial pour des croissants bien réguliers ) déposé une petite noix de crème dell' artigiano Nocciola façonné, laissé lever, puis dorure puis 25 min au four à 180° .
Alors je suis ravie du résultat
J'étais une adepte convaincue (oui je sais c'est un pléonasme de la recette de Fidji ben chuis encore plus convaincue [danse] La pâte est super facile à travailler et le résultat final, malgré les 125g de beurre (pour 500g de farine) bien moins gras qu'avec une brioche ou des croissants ordinaires
La Crème Dell'Artigiano Nocciola est une crème résistante à la chaleur et par conséquent, elle conserve toutes ses propriétés. Garde son goût et ne devient pas grumeleuse .
20g de levure fraiche
30cl d'eau tiède
500g de farine T55 ou T45
40g de sucre en poudre
10g de sel fin
20g de lait en poudre
80g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf
délayer la levure avec 10 cl d'eau tiède puis ajouter le reste des ingrédients .
map programme pâte.
ensuite sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons.
façonner des mini-pains et les placer sur une plaque beurrée.
les couvrir et les laisser lever 1 heure . les badigeonner de jaune d'oeuf battu avec 1 c à s d'eau et les cuire pendant 10 min. four préchauffé à 220°C (th.7- 8 ).
Au lieu de mettre tout le beurre, je n'ai mis que 25g dans la pâte. Après la 1ère levée, j'ai rajouté 100g de beurre pour le feuilletage, j'ai fait 3 tours et j'ai oublié au frigo jusque ce début (milieu presque fin d'aprèm .
J'ai étalé, découpé en croissant avec mon engin d'enfer (c'est génial pour des croissants bien réguliers ) déposé une petite noix de crème dell' artigiano Nocciola façonné, laissé lever, puis dorure puis 25 min au four à 180° .
Alors je suis ravie du résultat
J'étais une adepte convaincue (oui je sais c'est un pléonasme de la recette de Fidji ben chuis encore plus convaincue [danse] La pâte est super facile à travailler et le résultat final, malgré les 125g de beurre (pour 500g de farine) bien moins gras qu'avec une brioche ou des croissants ordinaires 
La Crème Dell'Artigiano Nocciola est une crème résistante à la chaleur et par conséquent, elle conserve toutes ses propriétés. Garde son goût et ne devient pas grumeleuse .