Ingrédients
Équivalences
- 300 g de farine t45
- 7g de levure sèche (ou 15g de levure fraiche)
- 50g de sucre
- pulpe d'une gousse de vanille
- 60g de beurre
- 150g de lait tiede
- 70g d'oeuf (1 oeuf+1 jaune)
- 2g de sel
- 30g de beurre fondu
- 4 petits suisses (à 20%)
- 1 oeufs
- zeste d'un demi citron
- 50g de raisins
- 2cas de rhum
- 40g de sucre
- 50g de pudding à la vanille (ou poudre a crème patissière)
Watruschki fourrés aux petits-suisses
Ingrédients:
pour une quinzaine de pièces
pâte levée
300 g de farine t45
7g de levure sèche (type brioch*) ou 15g de levure fraiche
50g de sucre (j'ai mis 20g+4sach de sucre vanillé)
pulpe d'une gousse de vanille (plus en stock
)
60g de beurre
150g de lait tiede
70g d'oeuf (1oeuf+1 jaune)
1 pincée de sel (2g)
garniture
30g de beurre fondu
4 petits suisses (il etait à 20%)
1 oeufs
zeste d'un demi citron
50g de raisins
2cas de rhum
40g de sucre
50g de pudding à la vanille (j'ai mis de la poudre a crème patissière)
Préparation:
-mettre dans le bol du robot avec crochet petrin tous les ingredients sauf le beurre,(si levure fraiche la diluer ds le lait)
mélanger à vitesse 1 pendant 5mm puis à vitesse 2 pendant 10mm. ajouter le beurre ramolli et poursuive à vitesse 2 pendant 10mm.
-j'ai ensuite étirer la pâte 2/3 mm entre les mains pour en vérifier l'elasticité.
-laisser reposé 1 h recouvert d'un film alimentaire à température ambiante.
-rabattre la pâte et la mettre pour la nuit au frigo
faire égoutter les petits suisses dans une passoire et faire macérer le raisins dans un bol avec le rhum et un peu d'eau tiéde toutes la nuit
garniture :
faire fondre le beurre et le laisser refroidir.le mélanger au petits suisse bien égoutté ainsi que le sucre, l'oeuf, la préparation à pudding, le zeste de citron et les raisins macérés égoutté.
-abaisser la pâte en un rectangle d'env 3/4mm d'épaisseur et découper des carrés d'env 7cm de coté. et découper autant de petites rondelles pour le dessus (j'ai utilisé mini emporte pièce en forme d'etoile)
disposer une cuillère de garniture au centre de la pâte.
rabattre 2à2 les pointes opposées en les étirant légèrement de facon à refermer les aumonières. coller en appuyant la petite rondelle sur le dessus (pour moi l'etoile)
placer les aumônières sur la plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.couvrir de film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant 1h
dorer à l'oeuf et cuire 10mm ds le four préchauffé à 190° grille plutôt en bas (avec une coupelle d'eau ds le four)
source: ideal
Ingrédients:
pour une quinzaine de pièces
pâte levée
300 g de farine t45
7g de levure sèche (type brioch*) ou 15g de levure fraiche
50g de sucre (j'ai mis 20g+4sach de sucre vanillé)
pulpe d'une gousse de vanille (plus en stock
)60g de beurre
150g de lait tiede
70g d'oeuf (1oeuf+1 jaune)
1 pincée de sel (2g)
garniture
30g de beurre fondu
4 petits suisses (il etait à 20%)
1 oeufs
zeste d'un demi citron
50g de raisins
2cas de rhum
40g de sucre
50g de pudding à la vanille (j'ai mis de la poudre a crème patissière)
Préparation:
-mettre dans le bol du robot avec crochet petrin tous les ingredients sauf le beurre,(si levure fraiche la diluer ds le lait)
mélanger à vitesse 1 pendant 5mm puis à vitesse 2 pendant 10mm. ajouter le beurre ramolli et poursuive à vitesse 2 pendant 10mm.
-j'ai ensuite étirer la pâte 2/3 mm entre les mains pour en vérifier l'elasticité.
-laisser reposé 1 h recouvert d'un film alimentaire à température ambiante.
-rabattre la pâte et la mettre pour la nuit au frigo
faire égoutter les petits suisses dans une passoire et faire macérer le raisins dans un bol avec le rhum et un peu d'eau tiéde toutes la nuit
garniture :
faire fondre le beurre et le laisser refroidir.le mélanger au petits suisse bien égoutté ainsi que le sucre, l'oeuf, la préparation à pudding, le zeste de citron et les raisins macérés égoutté.
-abaisser la pâte en un rectangle d'env 3/4mm d'épaisseur et découper des carrés d'env 7cm de coté. et découper autant de petites rondelles pour le dessus (j'ai utilisé mini emporte pièce en forme d'etoile)
disposer une cuillère de garniture au centre de la pâte.
rabattre 2à2 les pointes opposées en les étirant légèrement de facon à refermer les aumonières. coller en appuyant la petite rondelle sur le dessus (pour moi l'etoile)
placer les aumônières sur la plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.couvrir de film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant 1h
dorer à l'oeuf et cuire 10mm ds le four préchauffé à 190° grille plutôt en bas (avec une coupelle d'eau ds le four)
source: ideal