Aide: des bulles non identifées sur mon tiramisu

Bonjour,
je fréquente votre site quasiment à chaque fois que je suis à la recherche d'une recette. Aujourd'hui j'ai décidé de m'inscrire car j'ai un petit souci et que je suis à la recherche d'un avis de personnes confirmées ou ayant vécu la même chose que moi

je me permets de recopier le message que j'ai déjà posté sur un autre forum car j'ai fait un tiramisu, j'ai très envie de le manger et j'ai hâte d'avoir une réponse.

voici donc mon message (je me permets de le poster dans ma présentation car je n'ai pas vu de catégorie me semblant adaptée, a moins peut-être, celle des desserts?)

j'ai suivi une recettes pour réaliser un tiramisu à la framboise. Mon premier essai a été concluant et savoureux. cependant, j'en ai refait un jeudi soir. En suivant le recette comme la fois précédente. tous les ingrédients étaient "neufs" hormis un oeuf que mon réfrigérateur avait partiellement congelé mais qui me semblait normal. Comme la fois dernière, je n'avais pas monté mes oeufs en neige car je suis étudiante et je n'ai pas ce qu'il faut dans mon studio. Une fois le recette terminée j'ai mis mon plat au congélateur pendant deux heure puis au réfrigérateur (c'est seulement quelques heures plus tard que je me suis rappelée que je ne l'avais pas filmé, je l'ai donc recouvert d'un film a ce moment)

Cependant étrange surprise en voulant déguster mon tiramisu hier soir, des bulles d'air ce sont formé sur une surface de 2cm². une petite crevasse est apparue dans la mascarpone et les bulles se trouvent juste a ce niveau. Elles n'ont pas de couleur étange (elles sont incolores), elles sont simplement présentes et me font penser à une forme de framboise (dans leur assemblage)
Je les ai écrasé hier mais ce matin en ressorant le plat, la formation était de nouveau présente. Auriez vous une idée de ce qu'il se passe? Y a-t-il un dégazage de l'intérieur? Est-ce raisonnable de manger mon tiramisu?

Je vous ai joint une photo pour vous permettre de mieux visualiser les fameuses bulles. https://imageshack.us/photo/my-images/714/tiramisubulles.jpg/

Merci d'avance pour vos réponses!

bonjour

effectivement il est tout bizzare je ne le mangerai pas! il a un aspect qui me plaît pas du tout ces bulles je pense que les framboises ont du fermenté c'est quand même un fruit acide

pingine

si c'est l'aspect de la crème qui te semble bizarre, je ne pense pas que ce soit un problème, c'était pareil lors de mon premier essaie. ce n'était pas un chef d'oeuvre mais il était délicieux! Je rappelle qu'il a été au congélateur puis au réfrigérateur et que je n'ai pas monté mes blancs en neige d'où, j'imagine, cet aspect de crème solidifée.
quant aux framboises je les ai acheté congelées et les ai mises ainsi lorsque j'ai préparé le tiramisu, j'avais lu qu'en décongelant elles allaient relâcher de l'eau mais que ce n'était pas très grave.
je ne comprends vraiment pas pourquoi il y a ces fameuses bulles. ca m'ennuie de devoir en refaire un et de jeter l'intégralité du plat...
Je n'aimerai pas tenter une intoxication alimentaire mais c'est vrai qu'hormis cet endroit précis où il y a ces bulles, le reste du tiramisu semble normal...

je ne le mangerai pas a cause de l'aspect c'est pas terrible

mais si toi sa ne te gène pas mange le a mon avis les petites bulles sont peut être du au passage congèl et ensuite frigot sûrement rien de bien méchant sauf que l'aspect n'inspire pas mais tu dis que c'est délicieux alors n'hésite pas
il ne peut pas te rendre malade il est frais fait

pingine

le truc étrange c'est qu'elles sont quand même revenues dans la nuit alors que je les avait éclatées. Le plat sortait du frigo et y est retourné sans passage au congel cette fois ci.
Après c'est vrai qu'elles n'ont vraiment pas un aspect bizarre (genre vert), elles me font juste penser a des bulles d'air (comme on en faisait étant petite avec le savon)
Mais comment ont-elles pu réapparaître dans la nuit?

Le fait que les framboises aient été congelées empêche-t-il le fait qu'elles aient pu fermentées dans la nuit?

[Message supprimé à la demande de son auteur.]

re re

en cherchant sur le net j'ai compirs d'ou vienne ces bulles
il est dit de bien tasser après chaque couche de fruit et crème pour éviter les bulles d'air
donc le problème est que tu n'as pas assez tasser tout ça te voilà soulager bonne appétit
cherche pas plus loin c'est belle et bien la raison

pingine

as tu vu des photos ressemblant a la mienne? parce que c'est bizarre quand même comme bulle d'air.. personnellement j'aurai plutôt imaginé des bulles comme quand on remue un yaourt blanc. Les bulles réapparaissent si on les éclate mais elles ne grossissent pas indéfiniment si on les laisse tranquille.
en tout cas merci beaucoup =) je ne sais pas comment tu as trouvé cette info mais j'ai cherché un petit moment avant de poster mon message et je n'ai rien trouvé.
J'ai goûté le tiramisu (loin des bulles sait on jamais) et effectivement il a un goût tout à fait normal.

Au pire, je me dis qu'on a quand même des bonnes défenses.

Merci beaucoup!

l'info je l'ai troiuver sur une recette de tiramisu aux fruit rouge

pingine