Ingrédients
Équivalences
- 300 gr de pâte d'amandes
- 6 oeufs entier
- 65 gr de farine
- 7 gr de levure sèche ou 1CC de bicarbonate de soude
- 120 gr de beurre
- 1 CC d'extrait de vanille
- 1L de jus d'ananas
- 9 jaunes d'oeufs
- 70 gr de farine
- 450 gr de crème fraîche à 36%
- 180 gr de sucre en poudre
- 10 gr de gélatine
- 1 Ananas frais
- 7.5 dl de lait entier
- 6 jaunes d'oeufs
- 500 gr de crème fraîche
- 150 gr de sucre
- 6.5 gr de gélatine
Moelleux à la vanille ou repose une mousse ananas, des dés d'ananas frais rôti, une bavaroise à la vanille et terminé par un glaçage au chocolat blanc
Astéria
Pour +- 35 personnes:
Moelleux à la vanille:
300 gr de pâte d'amandes
6 oeufs entier
65 gr de farine
7 gr de levure sèche ou 1CC de bicarbonate de soude
120 gr de beurre
1 CC d'extrait de vanille
Mousse à l'ananas:
1L de jus d'ananas
9 jaunes d'oeufs
70 gr de farine
450 gr de crème fraîche à 36%
180 gr de sucre en poudre
10 gr de gélatine
1 Ananas frais
Mousse bavaroise à la vanille:
7.5 dl de lait entier
9 jaunes d'oeufs
65 gr de farine
500 gr de crème fraîche
150 gr de sucre
6.5 gr de gélatine
Astéria
Pour +- 35 personnes:
Moelleux à la vanille:
300 gr de pâte d'amandes
6 oeufs entier
65 gr de farine
7 gr de levure sèche ou 1CC de bicarbonate de soude
120 gr de beurre
1 CC d'extrait de vanille
Mousse à l'ananas:
1L de jus d'ananas
9 jaunes d'oeufs
70 gr de farine
450 gr de crème fraîche à 36%
180 gr de sucre en poudre
10 gr de gélatine
1 Ananas frais
Mousse bavaroise à la vanille:
7.5 dl de lait entier
9 jaunes d'oeufs
65 gr de farine
500 gr de crème fraîche
150 gr de sucre
6.5 gr de gélatine
tu mets de la pâte d'amandes,pour le moelleux,moi je pensais de la poudre d'amandes ,est ce possible 
