Ingrédients
Équivalences
- 1/2 de lait
- 2 c à café de poudre de vanille
- 5 feuilles de gélatine
- 5 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre en poudre
- 20cl de crème fraiche liquide entière
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 c à soupe de fleur d'oranger
Bavarois à la crème patissière
1/2 de lait
2 c à café de poudre de vanille
5 feuilles de gélatine
5 jaunes d'oeufs
100g de sucre en poudre
20cl de crème fraiche liquide entière
2 sachets de sucre vanillé
2 c à soupe de fleur d'oranger
- On mélange la vanille en poudre avec le lait qu'on porte à ébullition et qu'on laisse infuser une dizaine de minutes
- on travaille les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment de l'appareil, on délaie avec 2 c à soupe de lait
- on prend une casserole on verse le lait infusé on ajoute les jaunes travaillés dedans, on cuit sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à nappage de la cuillère (c'est assez long)
- SURTOUT, la préparation ne doit pas bouillir
- hors du feu, on ajoute la gélatine trempée au préalable dans de l'eau pour la ramollir, et essorée
- on filtre la crème et on la laisse refroidir
- on bat la crème fraiche en chantilly en ajoutant le sucre vanillé, puis on l'ajoute délicatement à la préparation ainsi que la fleur d'oranger
- on met la préparation dans un moule à manquer passé au préalable sous l'eau froide et tapisser de film étirable
- on met au réfrigérateur au moins 12 à 14heures
- Le lendemain, on met un plat sur le moule et on retourne le moule sur le plat, on enlève le film étirable délicatement
- on décor à sa guise
Pour ce qui est de la déco, j'ai acheté des feuilles de chocolat, (on en trouve dans les grandes surfaces, Nest..) que j'ai coupé en deux, j'ai parsemé le bord du bavarois avec de la noix de coco, et rajouter des oeufs au chocolat
Voilà c'est tout simple, mais on peut changer la déco à volonté
1/2 de lait
2 c à café de poudre de vanille
5 feuilles de gélatine
5 jaunes d'oeufs
100g de sucre en poudre
20cl de crème fraiche liquide entière
2 sachets de sucre vanillé
2 c à soupe de fleur d'oranger
- On mélange la vanille en poudre avec le lait qu'on porte à ébullition et qu'on laisse infuser une dizaine de minutes
- on travaille les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment de l'appareil, on délaie avec 2 c à soupe de lait
- on prend une casserole on verse le lait infusé on ajoute les jaunes travaillés dedans, on cuit sur feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à nappage de la cuillère (c'est assez long)
- SURTOUT, la préparation ne doit pas bouillir
- hors du feu, on ajoute la gélatine trempée au préalable dans de l'eau pour la ramollir, et essorée
- on filtre la crème et on la laisse refroidir
- on bat la crème fraiche en chantilly en ajoutant le sucre vanillé, puis on l'ajoute délicatement à la préparation ainsi que la fleur d'oranger
- on met la préparation dans un moule à manquer passé au préalable sous l'eau froide et tapisser de film étirable
- on met au réfrigérateur au moins 12 à 14heures
- Le lendemain, on met un plat sur le moule et on retourne le moule sur le plat, on enlève le film étirable délicatement
- on décor à sa guise
Pour ce qui est de la déco, j'ai acheté des feuilles de chocolat, (on en trouve dans les grandes surfaces, Nest..) que j'ai coupé en deux, j'ai parsemé le bord du bavarois avec de la noix de coco, et rajouter des oeufs au chocolat
Voilà c'est tout simple, mais on peut changer la déco à volonté