Bavarois à la fraise dans petit moule en plastique

1 sept. 2006

Coucou à tous !
Voila il m'a pris l'idée de garder 8 pots de faisselle (vide !) car je trouve le format très interessant pour réaliser des mini entremet ou des entrées individuelles. Le probleme c'est que je n'ai pas d'idées de recettes !

Sachant que les moules peuvent contenir 100g de préparation et qu'ils sont en plastique, est ce que vous auriez des idées à me donner ?!

Je cherche aussi bien du salé que du sucré, mais sans cuisson au four vu que ca fondrait !!!

2 sept. 2006

bonjour doudouce,
pourquoi pas des mini charlotte, des aspics...
bonne journée

3 sept. 2006

Coucou,

Si tes moules sont transparents, pourquoi pas pour un dessert:faire des couches de crèmes dessert aux différents parfum pour changer les couleurs et finir par de la chantilly.

Pour du salé:pareil des couches de purée différentes(carottes,épinard)et décorer avec quelques crevettes.

Bizzzz

4 sept. 2006

des minis bavarois,des oeufs en gelée,de la mousse de jambon...essaie de rechercher des entrées sans cuisson.

5 sept. 2006

ok les filles !
merci pour toutes ces bonnes idées.

Ptite maman est ce que tu aurai une recette de "mini bavarois" ou de la "mousse de jambon" car ca m'a l'air très bon.

Capucine 68 tu aurai la recette de tes "mini charlottes" ? ce serai sympa !
par contre faut vraimen tenir en compte que mes moules sont quand même relativement petit !! 100g c'est vraiment pas beaucoup alors une fois mis les boudoirs...je crois quil y aura plus de place pour le remplissage !
sinon faudrai que je fasse avec autre chose que des boudoirs ?

6 sept. 2006

bonsoir doudouce,
je suis désolée , je n'ai pas de recette à te donner , c'était juste une idée...mais vu que tes pots ne sont pas trop grand, je te donne de mémoire une petite recette qu'une cliente m'avait donnée à l'époque ou j'étais encore conseillère fle*ipan...:tu coupes des boudoirs en 4, tu en les trempes dans un sirop et tu en tapisses le fond et les cotes, tu mélanges du fromage blanc avec un peu de sucre et tu ajoutes quelques franboises ou fraises coupées en petits morceaux.tu montes le tout comme une charlotte grande taille et tu mets au frais .en principe quand tu démoules elles reste bien droite...mais j'avoue je n'ai jamais essaye.
bonne soirée

7 sept. 2006

merci beaucoup Capucine !
Oui je pense que cela tiendra au démoulage, dailleur yaura moin de risk quavec une "grand" charlotte vu que la taille est minime donc le poid est moin "en danger" !

jessayerai sûrement des mini charlotte à la mousse chocolat praliné

8 Recette sept. 2006

Bavarois aux Fraises Glacées

Ingrédients Équivalences

6 feuilles de gélatine
2 cuill. à soupe d'eau tiède
1 kg de fraises équeutées et lavées
250 gr de sucre en poudre
5 cl d'eau
30 cl de crème liquide
100 gr de sucre glace
quelques fraises pour décorer

pour tes recettes de bavarois et mousse de jambon,tu vas sur recherche en haut et tu trouveras.
Voici toutefois des idées
bavarois a la fraise (non testée)
6 feuilles de gélatine- 2 cuill. à soupe d'eau tiède- 1 kg de fraises équeutées et lavées- 250 gr de sucre en poudre- 5 cl d'eau- 30 cl de crème liquide- 100 gr de sucre glace- quelques fraises pour décorer
faire tremper les feuilles gélatine dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'elles fondent complètement.remuer
mixer les fraises.
faire bouillir les 5 cl d'eau avec le sucre en poudre pour obtenir un sirop;
mélanger le coulis de fraise avec le sirop et la gélatine fondue, et laisser refroidir.
incorporer la crème liquide fouettée en chantilly avec le sucre glace.
verser le tout dans un moule à manqué beurré.
laisser refroidir 12 heures au frigo avant de démouler en plongeant le fond du moule dans l'eau tiède.
décorer avec quelques fraises et déguster aussitôt;

9 sept. 2006

pour ne pas te prendre la tête,essaye plutôt une recette que tu connais pour tester tes moules,les plus simples sont souvent les mieux et pour "épater",n'hésite pas à innover en déco:tu peux pour débuter faire un simple entremet framboise ou pistache en sachet que tu as juste à préparer en quelques minutes et à laisser refroidir puis tu décores avec des fruits rouges ou des vermicelles au chocolat,une fleur,un coulis,des cigarettes russes....épater l'oeil de tes convives,c'est 50% de réussite.

10 sept. 2006

oui c vrai que le regard y est pour beaucoup, jadore décorer mais parfois je suis a cour didée....je commence à my mettre !
merci

11 sept. 2006

le plus simple est souvent ce qu'il y a de mieux,perso,j'ai compris que le contraste de couleur est très important:par exemple,sur un entremet pistache,tu mets du rouge,du orange....tu peux accompagner de smarties de toutes les couleur;du coulis autour,des vermicelles multicolores,des fruits confits,une fleur (soucis,pensée....),des fruits rouges,des bonbons en gelées....pour une entrée,tu peux mettre sur un plat un lit de salade,par dessus tu disposes des avocats avec des miettes de crabe-mayo ou bien des tomates farcies avec de la macédoine-mayo.Tu verras que la mise en place et le jeu des couleurs ont leur importance.sur un lit de salade,tu peux faire une entrée de charcuterie:un beau jambon de parme accompagnée de jambon blanc produit aussi un bel effet.Suivant le contenu de ton plat,tu choisis une salade verte ou rouge.

12 sept. 2006

Coucou,

Très jolies tes idées !!!! BRAVO

Bizzzz

13 sept. 2006

oui merci beaucoup petite maman !

14 sept. 2006

vous me flattez...