Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 100grs de sucre
- 80grs farine + 1 pincée de sel
- 400gr de framboises
- 6 feuilles de gélatine
- 120gr de sucre
- 400grs de crème chantilly
- 1/2 jus de citron
- 100grs de coulis de framboise
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 feuilles de gélatine
Bavarois à la framboise
base biscuit : 3 œufs
100grs de sucre
80grs farine + 1 pincée de sel
battre les 3 blancs d'oeufs en neige
mélanger les 3 jaunes d'oeufs avec 100grs de sucre =
mélange mousseux
ajouter les 80grs de farine , puis délicatement les blancs d'œufs
étaler sur un papier sulfurisé et cuire 10mn à four chaud à180°C
base bavarois :
400gr de framboises mixées passées au tamis
120gr de sucre
6 feuilles de gélatine
400grs de crème chantilly
1/2 jus de citron
Mettre la gélatine à ramollir dans de l eau froide
ajouter le sucre,jus de citron aux framboises mixées, et mettre sur le feu,juste le temps que le sucre fonde. Eteindre le feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée,et la laisser fondre;laisser refroidir.
Ajouter délicatement la crème montée en chantilly
dans un moule à cercle amovible , mettre un fond (fait avec le biscuit)et verser la préparation et mettre au frigo.
Pour le glaçage : 100grs de coulis de framboise 1sachet de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine
Mélanger le coulis+sucre vanillé+gélatine ramollie
verser sur le dessus du gâteau ( mettre au moins 4h au frais avant) et laisser prendre au frais. Sinon, congeler si vous voulez le faire à l'avance.
Bonne fin d'aprèm