Ingrédients
Équivalences
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 1/2 litre de lait
- 2 cas d'extrait de café
- 6 gr de gelatine en feuille (soit 3 feuilles)
- 200 ml crème fraîche
Bavarois au café
Ingrédients:
Préparation:
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une terrine et battez au fouet jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse,
Ajoutez l'extrait de café.
Retirez la casserole du feu dès que la mousse
a disparu de la surface de la crème.
Incorporez la crème fouettée à la crème
au café froide mais encore liquide.
Pour démouler, posez le plat de service sur le bavarois et retournez le tout. Pour l'aider à se décoller, frotter le fond et les bords du moule avec un torchon trempé dans de l'eau chaude.
Ingrédients:
- - 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 1/2 litre de lait
- 2 cas d'extrait de café
- 6 gr de gelatine en feuille (soit 3 feuilles)
- 200 ml crème fraîche
Préparation:
Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans une terrine et battez au fouet jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse, 
délayez-la avec le lait chaud.
Ajoutez l'extrait de café.
Versez dans une casserole à fond épais
cuisez sur feu très doux sans cesser
de tourner et en évitant l'ébullition
avec le plus grand soin.
cuisez sur feu très doux sans cesser
de tourner et en évitant l'ébullition
avec le plus grand soin.
Retirez la casserole du feu dès que la mousse
a disparu de la surface de la crème.
Continuez de remuer la crème
devenue lisse et plongez rapidement
le fond de la casserole dans un
récipient d'eau froide
pour arrêter la cuisson.
devenue lisse et plongez rapidement
le fond de la casserole dans un
récipient d'eau froide
pour arrêter la cuisson.
- Trempez rapidement les feuilles de gélatine dans de l'eau tiède pour les ramollir.
Egouttez-les puis ajoutez-les à la crème chaude.
Mélangez bien pour les faire dissoudre et laissez refroidir.
Incorporez la crème fouettée à la crème
au café froide mais encore liquide.
Versez dans un moule à charlotte
légèrement huilé.
légèrement huilé.
- Portez le bavarois au réfrigérateur et laissez-y plusieurs heures pour qu'il se solidifie.
Pour démouler, posez le plat de service sur le bavarois et retournez le tout. Pour l'aider à se décoller, frotter le fond et les bords du moule avec un torchon trempé dans de l'eau chaude.
Dècorez à votre plaisir.