Ingrédients
Équivalences
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- sucre glace
- 37,5 cl de lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 75 g de sucre
- 330 g de chocolat blanc
- 37,5 cl de crème liquide 35%
- 6 feuilles de gélatine
- 300 g de framboises
Bavarois au chocolat blanc et aux framboises
Il faut dans un premier temps réaliser des biscuits à la cuillère qui seront disposés tout autour du gâteau ainsi que le disque de biscuit pour le fond du gâteau.
Les biscuits à la cuillère :
Ingrédients:
100 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
sucre glace
Préparation:
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme, avec le sucre.
Ajouter ensuite les jaunes, la farine tamisée puis mélanger délicatement le tout.
Verser la pâte dans une poche à douille.
Sur une feuille de papier sulfurisé, faire des biscuits de 5 cm de long environ.
Cuire ces biscuits pendant 15 min th°6 (180°).
Ensuite, les saupoudrer de sucre glace.
Le disque de biscuit de 20 cm :
Ingrédients:
100 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
Préparation:
Procéder de la même façon que pour les biscuits à la cuillère pour réaliser la pâte.
Sur une plaque à pâtisserie, mettre un papier sulfurisé sur lequel sera posé le cercle de 20 cm de diamètre.
Verser de la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ.
Cuire au four th°6 (180°) pendant 15 min.
La mousse au chocolat blanc :
Ingrédients:
37,5 cl de lait
5 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
330 g de chocolat blanc
37,5 cl de crème liquide 35%
6 feuilles de gélatine
300 g de framboises
Préparation:
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire tiédir le lait.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Verser le lait au fur et à mesure et mélanger.
Mettre le tout dans une casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir.
Le crème est cuite lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle nappe bien la cuillère.
Concasser le chocolat puis verser la crème sur celui-ci.
Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.
Ajouter la gélatine, fouetter et laisser refroidir.
Ensuite, monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Le montage :
Sur un plat, déposer le disque de biscuit à la cuillère et l'entourer avec le cercle.
Mettre une partie de la mousse au chocolat blanc (environ la moitié).
Répartir 300 g de framboises puis recouvrir du reste de la mousse.
Laisser au frais au moins 4h.
Une fois le gâteau démoulé, prendre les biscuits à la cuillère et les ajuster à la hauteur de celui-ci.
Préparer un nappage avec un sachet de nappage pour tartes.
Badigeonner le dessous des biscuits avec ce nappage et les disposer autour du gâteau.
Pour la déco, place à l'imagination !
J'espère que ce gâteau vous plaira !
Il est vraiment très bon ! 
Ce gâteau est délicieux, le mariage du chocolat blanc et des framboises en font un dessert à le fois doux et sucré ! Un délice !
Il faut dans un premier temps réaliser des biscuits à la cuillère qui seront disposés tout autour du gâteau ainsi que le disque de biscuit pour le fond du gâteau.
Les biscuits à la cuillère :
Ingrédients:
100 g de farine 100 g de sucre 3 oeufs sucre glace Préparation:
Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs en neige très ferme, avec le sucre.
Ajouter ensuite les jaunes, la farine tamisée puis mélanger délicatement le tout.
Verser la pâte dans une poche à douille.
Sur une feuille de papier sulfurisé, faire des biscuits de 5 cm de long environ.
Cuire ces biscuits pendant 15 min th°6 (180°).
Ensuite, les saupoudrer de sucre glace.
Le disque de biscuit de 20 cm :
Ingrédients:
100 g de farine 100 g de sucre 3 oeufsPréparation:
Procéder de la même façon que pour les biscuits à la cuillère pour réaliser la pâte.
Sur une plaque à pâtisserie, mettre un papier sulfurisé sur lequel sera posé le cercle de 20 cm de diamètre.
Verser de la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ.
Cuire au four th°6 (180°) pendant 15 min.
La mousse au chocolat blanc :
Ingrédients:
37,5 cl de lait 5 jaunes d'oeufs 75 g de sucre 330 g de chocolat blanc 37,5 cl de crème liquide 35% 6 feuilles de gélatine 300 g de framboises Préparation:
Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, faire tiédir le lait.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Verser le lait au fur et à mesure et mélanger.
Mettre le tout dans une casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir.
Le crème est cuite lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle nappe bien la cuillère.
Concasser le chocolat puis verser la crème sur celui-ci.
Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.
Ajouter la gélatine, fouetter et laisser refroidir.
Ensuite, monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Le montage :
Sur un plat, déposer le disque de biscuit à la cuillère et l'entourer avec le cercle.
Mettre une partie de la mousse au chocolat blanc (environ la moitié).
Répartir 300 g de framboises puis recouvrir du reste de la mousse.
Laisser au frais au moins 4h.
Une fois le gâteau démoulé, prendre les biscuits à la cuillère et les ajuster à la hauteur de celui-ci.
Préparer un nappage avec un sachet de nappage pour tartes.
Badigeonner le dessous des biscuits avec ce nappage et les disposer autour du gâteau.
Pour la déco, place à l'imagination !
J'espère que ce gâteau vous plaira !
Il est vraiment très bon ! Ce gâteau est délicieux, le mariage du chocolat blanc et des framboises en font un dessert à le fois doux et sucré ! Un délice !
Il n'y a aucun soucis ! Tu vois, là tu pourras encore gagner du temps ! 
)
Et je suis sûre que tu n'es pas nulle ! Non, non ! 
Donc il m'a suffit de les laisser décongeler tranquillement et ensuite, elles étaient toutes prêtes à être utilisées ! 
Je ne sais pas si tu m'auras comprise mais j'espère que j'ai bien expliqué ! 
