Ingrédients
Équivalences
- 500 gr de yaourt nature
- 7 gr de gélatine
- 1,7 dl de sirop de sucre
- 3 dl de crème fraîche
- 1 c à soupe d'huile
- 34 fraises
BAVAROIS AU YAOURT ET AUX FRAISES.
+++++++++++++++++++++++++++
- 500 gr de yaourt nature
- 7 gr de gélatine
- 1,7 dl de sirop de sucre
- 3 dl de crème fraîche
- 1 c à soupe d'huile
- 34 fraises dont 10 pour le coulis
Crème anglaise:
-------------------
- 8 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre semoule
- 5 dl de lait
- 2 gousses de vanille.
> Pour le sirop de sucre, versez 250 gr de sucre dans un poêlon propre. Versez 2 dl d'eau par-dessus et portez à ébullition pendant 4 minutes. Laissez refroidir.
> Pour la crème anglaise, faites bouillir le lait avec les gousses de vanille coupées en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez la moitié du sucre. Fouettez le reste du sucre avec les jaunes d'oeufs en un ruban volumineux. Mélangez jusqu'à ce que la couleur doit d'un jaune pâle. Le sucre doit être fondu dans les oeufs.
> Versez alors le lait sur le mélange aux oeufs, peu à peu, tout en fouettant bien.
> Mettez sur feu doux et mélangez à la spatule jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Il ne peut surtout pas bouillir. Lorsque le mélange commence à épaissir, coupez la source de chaleur et continuez à tourner pendant le refroidissement.
> Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
> Faites légèrement chauffer 0,7 dl de sirop de sucre et faites-y fondre la gélatine essorée. Laissez refroidir.
> Mélangez la crème anglaise avec le yaourt, puis avec le sirop de sucre presque froid.
> Incoporez l'ensemble, à la spatule, la crème fraîche fouettée bien froide.
> Graissez légèrement des ramequins avec de l'huile. Répatissez-y le bavarois. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
> Mixez 10 fraises mûres avec 1 dl de sirop de sucre restant, en coulis. Si vous désirez un coulis encore plus fin, vous pouvez le passer au chinois.
> Présentez le bavarois sur une assiette, décoré de fraises et entouré de coulis.
+++++++++++++++++++++++++++
- 500 gr de yaourt nature
- 7 gr de gélatine
- 1,7 dl de sirop de sucre
- 3 dl de crème fraîche
- 1 c à soupe d'huile
- 34 fraises dont 10 pour le coulis
Crème anglaise:
-------------------
- 8 jaunes d'oeufs
- 100 gr de sucre semoule
- 5 dl de lait
- 2 gousses de vanille.
> Pour le sirop de sucre, versez 250 gr de sucre dans un poêlon propre. Versez 2 dl d'eau par-dessus et portez à ébullition pendant 4 minutes. Laissez refroidir.
> Pour la crème anglaise, faites bouillir le lait avec les gousses de vanille coupées en deux dans le sens de la longueur. Ajoutez la moitié du sucre. Fouettez le reste du sucre avec les jaunes d'oeufs en un ruban volumineux. Mélangez jusqu'à ce que la couleur doit d'un jaune pâle. Le sucre doit être fondu dans les oeufs.
> Versez alors le lait sur le mélange aux oeufs, peu à peu, tout en fouettant bien.
> Mettez sur feu doux et mélangez à la spatule jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Il ne peut surtout pas bouillir. Lorsque le mélange commence à épaissir, coupez la source de chaleur et continuez à tourner pendant le refroidissement.
> Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
> Faites légèrement chauffer 0,7 dl de sirop de sucre et faites-y fondre la gélatine essorée. Laissez refroidir.
> Mélangez la crème anglaise avec le yaourt, puis avec le sirop de sucre presque froid.
> Incoporez l'ensemble, à la spatule, la crème fraîche fouettée bien froide.
> Graissez légèrement des ramequins avec de l'huile. Répatissez-y le bavarois. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
> Mixez 10 fraises mûres avec 1 dl de sirop de sucre restant, en coulis. Si vous désirez un coulis encore plus fin, vous pouvez le passer au chinois.
> Présentez le bavarois sur une assiette, décoré de fraises et entouré de coulis.