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Bavarois aux fruits frais et sucrés

6 réponses · 1652 vues

FruitsCrémeux
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 4 dl de pulpe de fruits crus bien mûrs
  • 2 dl d'eau
  • 150 grs de sucre
  • 1 jus de citron
  • 3 dl de crème fouettée (2 dl de crème et 1 dl de lait)
  • 15 à 18 grs de gélatine suivant les fruits utilisés
Recette certifiée 100% sans IA
Pour 8 personnes :
4 dl de pulpe de fruits crus bien mûrs
2 dl d'eau
150 grs de sucre
1 jus de citron
3 dl de crème fouettée (2 dl de crème et 1 dl de lait)
15 à 18 grs de gélatine suivant les fruits utilisés

Préparation :
Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide
Préparer un sirop avec le sucre et l'eau, puis y ajouter la gélatine en remuant
Laisser refroidir
Ajouter la pulpe de fruits et le jus de citron
Accélérer le refroidissement en le posant sur de la glace et en remuant à la spatule
Lorsque la composition commence à lier, mais avant qu'elle ne coagule, ajouter la crème fouettée
Verser dans un moule mouillé ou légèrement huilé
Mettre 2 heures au réfrigérateur
Démouler
2
bonjour cnico Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

comment fais tu le beau glaçage rouge qui recouvre la surface de ton bavarois stp?
d'avance je te remercie
bon aprèm
bises nuage Bisou
3
En fait, pour faire ce bavarois, je prends un moule genre forme à tarte, mais lisse et plus haut
Dans le fond, je verse un fond de bavarois fraises (ou café, ou moka, ou autre) sur 2 mm
Je mets au frigo
Puis, je verse mon bavarois vanille.
de cette manière, quand je le démoule, je trempe le moule un peu dans l'eau chaude, je pose un plat rond ou fond de carton doré et je retourne le tout, j'enlève le moule, le rouge est au-dessus et tu décores avec chantilly, dessins, fleurs confites, fraises confites,...
As-tu bien compris?
Bisou Bisou
Cnico
4
Bonjour !

J'ai une petite question s v p :
Est-ce une bonne idée, de mettre avant de verser la préparation (le bavarois) un disque de génoise punchée ?
Merçi
5
Bonjour Nel33,

je n'ai jamais essayé avec de la génoise punchée, c'est peut-être à essayer. le résultat serait peu-être surprenant

A bientôt
Cnico
6
Merçi pour ta réponse, je vais peut-être essayé, encore un avis s t p, / Si je n'ai pas de fruits frais, penses-tu que je peux prendre des fruits au sirop , bien égouttés ? et les mixer bien

Bonne soirée !
7
Oui, mais tu dois veiller malgré tout à l'équilibre de jus des fruits au sirop et le jus que tu pourrais obtenir avec des fruits frais.
N'oublie pas non plus que les fruits au sirop sont déjà imprégnés de sucre, donc il faudra diminuer un peu le sucre ajouté dans la préparation.
Bonne réussite et à bientôt
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