bonjour c'est ma fille va fêter ses 5 ans jeudi et dimanche nous seront une vingtaine a la maison j aurai voulu faire un bavarois mais pour sortir des traditionnelle bavarois framboise et autre j aurai voulu le faire au fruit de la passion mais sans encore être aller au marcher il me faudrai beaucoup trop de maracuja pensez vous que je pourrai mettre du coulis de fruit de la passion a la place j attend vos réponse et autre recette si vous avez d autre parfum de bavarois merci a tous
Bavarois aux fruits de la passion ?
2 réponses · 2340 vues
coucou il y a personne pour m aider merci
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Recette
Mousse de fruit de la passion au coulis
Ingrédients
Équivalences
- 250 gr Purée de fruit de la passion (ou coulis)
- 5 feuilles Gélatine
- 90 gr Blancs d'œufs
- 180 gr Sucre cristalisé
- 38 gr Eau
- 300gr Crème fraiche
Bonjour lilliana62 
Je sais que cette réponse te vient un peu tard mais oui tu peu procéder avec un coulis de fruit de la passion; je te donne "ma" recette
Pour la mousse:
Purée de fruit de la passion (ou coulis, c'est pareil
h: )-> 250 gr
Gélatine -> 5 feuilles
Blancs d'œufs -> 90 gr (3)
Sucre cristalisé -> 180 gr
Eau -> 38 gr
Crème fraiche -> 300gr
Méthode de fabrication :
Tout d'abord commencer par faire décongeler votre purée de fruit de la passion (ou ton coulis > juste réchauffer) dans un poêlon sur feu très doux. Plonger vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (cette action permettant de faire ramollir celle-ci).
Dans un autre récipient, battre votre crème fraiche aux ¾ (sans sucre !) . Faire un sirop avec votre sucre et votre eau, une fois que celui-ci a formé un petit filet (104°c) le verser doucement sur vos blancs d'œufs battus (bien fermes) tout en continuant de fouetter, jusqu'à l'obtention d'une meringue.
Essorer votre gélatine et la mettre dans votre purée un peu chaude de façon à faire fondre la gélatine dans celle-ci.
Mettre votre purée de pomme dans la meringue et mélanger de façon à ce que la purée soit bien mélangée. Incorporer votre crème fraiche à cette composition.
Pour le biscuit de contour et de fond personnellement je fait toujours un biscuit vanille
Je te donne la recette , mais tu n'est pas obligée 
lol
Biscuit vanille:
Blancs d'oeufs: 8
Sucre cristalisé : 100 gr
Poudre d'amandes: 150 gr
Sucre cristalisé: 150gr
Farine : 100gr
Méthode de fabrication :
En premier lieu tu fait une meringue avec tes blancs d'oeufs et tes 100gr de sucre. Entre deux, tu mélange "à sec" la poudre d'amandes et tes 150 gr du sucre. Tu incorpore petit à petit ton mélange amandes-sucre délicatement la spatule. Quand il ne reste plus de poudre, tu y incorpore la farine à la spatule (délicatement aussi). Puis tu dresse en ligne verticales sur une plaque avec un papier cuisson
Cuisson: +- 180°c pendant +- 15 min
J'espère que sa te sera quand même utile
Bonne soirée
Je sais que cette réponse te vient un peu tard mais oui tu peu procéder avec un coulis de fruit de la passion; je te donne "ma" recette
Pour la mousse:
Purée de fruit de la passion (ou coulis, c'est pareil
h: )-> 250 gr Gélatine -> 5 feuilles
Blancs d'œufs -> 90 gr (3)
Sucre cristalisé -> 180 gr
Eau -> 38 gr
Crème fraiche -> 300gr
Méthode de fabrication :
Tout d'abord commencer par faire décongeler votre purée de fruit de la passion (ou ton coulis > juste réchauffer) dans un poêlon sur feu très doux. Plonger vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide (cette action permettant de faire ramollir celle-ci).
Dans un autre récipient, battre votre crème fraiche aux ¾ (sans sucre !) . Faire un sirop avec votre sucre et votre eau, une fois que celui-ci a formé un petit filet (104°c) le verser doucement sur vos blancs d'œufs battus (bien fermes) tout en continuant de fouetter, jusqu'à l'obtention d'une meringue.
Essorer votre gélatine et la mettre dans votre purée un peu chaude de façon à faire fondre la gélatine dans celle-ci.
Mettre votre purée de pomme dans la meringue et mélanger de façon à ce que la purée soit bien mélangée. Incorporer votre crème fraiche à cette composition.
Pour le biscuit de contour et de fond personnellement je fait toujours un biscuit vanille
Je te donne la recette , mais tu n'est pas obligée lolBiscuit vanille:
Blancs d'oeufs: 8
Sucre cristalisé : 100 gr
Poudre d'amandes: 150 gr
Sucre cristalisé: 150gr
Farine : 100gr
Méthode de fabrication :
En premier lieu tu fait une meringue avec tes blancs d'oeufs et tes 100gr de sucre. Entre deux, tu mélange "à sec" la poudre d'amandes et tes 150 gr du sucre. Tu incorpore petit à petit ton mélange amandes-sucre délicatement la spatule. Quand il ne reste plus de poudre, tu y incorpore la farine à la spatule (délicatement aussi). Puis tu dresse en ligne verticales sur une plaque avec un papier cuisson
Cuisson: +- 180°c pendant +- 15 min
J'espère que sa te sera quand même utile
Bonne soirée
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