Ingrédients
Équivalences
- 1 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 8 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide
- 250 g de framboises
- 250 g de mûres
- 50 g de sucre
- 200 ml de crème battue en chantilly
- huile pour le moule
BAVAROIS AUX FRUITS ROUGES
crème anglaise 1 l de lait 1 gousse de vanille fendue en 2
6 jaunes d'oeufs 150 g de sucre (150 ml)
8 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide - 250 g de framboises -
250 g de de mûres - 50 g de sucre (50 ml) 200 ml de crème battue en chantilly- huile pour le moule
Préparer la crème anglaise de façon traditionnelle : faire chauffer le lait et la gousse de vanille ds 1 casserole. Mélanger dans un saladier à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre. Lorsque le lait est chaud, retirer la gousse de vanille, et ajouter 1 à 1 les feuilles de gélatine égouttées. Verser le tout sur les jaunes en fouettant. Reverser ensuite dans la casserole et épaissir sur feu doux qq minutes en remuant. Mixer les fruits rouges avec le sucre et monter la crème en chantilly - lorsque la crème anglaise est refroidie, ajouter les fruits mixés et la chantilly.
Huiler le moule légèrement avec un pinceau et verser la préparation.
(le moule brioche en silicone tupperware est parfait pour cette recette)
Laisser prendre au réfrigérateur 7 à 8 h. Bon anniversaire !
crème anglaise 1 l de lait 1 gousse de vanille fendue en 2 6 jaunes d'oeufs 150 g de sucre (150 ml)
8 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide - 250 g de framboises -
250 g de de mûres - 50 g de sucre (50 ml) 200 ml de crème battue en chantilly- huile pour le moule
Préparer la crème anglaise de façon traditionnelle : faire chauffer le lait et la gousse de vanille ds 1 casserole. Mélanger dans un saladier à l'aide d'un fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre. Lorsque le lait est chaud, retirer la gousse de vanille, et ajouter 1 à 1 les feuilles de gélatine égouttées. Verser le tout sur les jaunes en fouettant. Reverser ensuite dans la casserole et épaissir sur feu doux qq minutes en remuant. Mixer les fruits rouges avec le sucre et monter la crème en chantilly - lorsque la crème anglaise est refroidie, ajouter les fruits mixés et la chantilly.
Huiler le moule légèrement avec un pinceau et verser la préparation.
(le moule brioche en silicone tupperware est parfait pour cette recette)
Laisser prendre au réfrigérateur 7 à 8 h. Bon anniversaire !
Modifié (juin 2004)