Bavarois aux poires

1 août 2004

Je suis à la recherche qu'un gâteau mousse aux fruits que je trouve chez mon boulanger.

Qui aurait la gentilesse de me donner la recette afin que je le réalise moi.

Merci par avance pour votre aide

Malo

2 Recette août 2004

Bavarois aux Poires Croustillantes

Ingrédients Équivalences

4 jaunes d’oeufs
140 g de sucre en poudre
1 boîte de poires au sirop
4 feuilles de gélatine
1 verre d’eau de vie de poires
50 cl de crème fraîche
1 boîte de gros biscuits à la cuillère

Bonjour,

je ne sais pas ce que tu cherche exactement. Je te donne une recette de bavarois :

Bavarois aux poires

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 4 jaunes d’oeufs
- 140 g de sucre en poudre
- 1 boîte de poires au sirop
- 4 feuilles de gélatine
- 1 verre d’eau de vie de poires
- 50 cl de crème fraîche (pour chantilly)
- 1 boîte de gros biscuits à la cuillère

Préparation :

Dans une casserole, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Mettre sur le feu en y ajoutant le jus de poire (en réserver pour tremper les biscuits).

Monter le mélange au fouet jusqu’à épaississement.

Incorporer la gélatine et l’eau de vie de poires.

Lorsque le mélange est refroidi, incorporer la crème fraîche battue en chantilly bien ferme.

Prendre un moule à vacherin et mettre dans le fond des lamelles de poires + une couche de crème + poires + crème + une couche de biscuits trempés dans le jus des poires.

Mettre au frigo pendant 6 heures au minimum.