Ingrédients
Équivalences
- 2 oeufs entier
- 35 gr de sucre
- 40 gr de fécule de PDT
- 40 gr de farine
- 1/2 CC de bicarbonate de soude
- 6 jaunes d'oeufs
- 80 gr de sucre
- 6 gr de gélatine
- 200 gr de chocolat au lait
- 240 gr de crème fraîche
- 5 dl de lait entier
- 100 gr de sucre
- 300 gr de crème fraîche
- 175 gr de fraises
- 50 gr de meringue italienne
- 250 gr de crème fraîche
- 5 gr de gélatine
Bavarois chocolat-vanille-fraises
Pour 20 personnes: ( moule de 26 cm de diamètre)
GENOISE:
2 oeufs entier
35 gr de sucre
40 gr de fécule de PDT
40 gr de farine
1/2 CC de bicarbonate de soude
MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT:
6 jaunes d'oeufs
80 gr de sucre
6 gr de gélatine
200 gr de chocolat au lait
240 gr de crème fraîche
MOUSSE BAVAROISE A LA VANILLE:
5 dl de lait entier
6 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
40 gr de farine
300 gr de crème fraîche
4.5 gr de gélatine
MOUSSE A LA FRAISE:
175 gr de fraises
50 gr de meringue italienne
250 gr de crème fraîche
5 gr de gélatine
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Pour 20 personnes: ( moule de 26 cm de diamètre)
GENOISE:
2 oeufs entier
35 gr de sucre
40 gr de fécule de PDT
40 gr de farine
1/2 CC de bicarbonate de soude
MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT:
6 jaunes d'oeufs
80 gr de sucre
6 gr de gélatine
200 gr de chocolat au lait
240 gr de crème fraîche
MOUSSE BAVAROISE A LA VANILLE:
5 dl de lait entier
6 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre
40 gr de farine
300 gr de crème fraîche
4.5 gr de gélatine
MOUSSE A LA FRAISE:
175 gr de fraises
50 gr de meringue italienne
250 gr de crème fraîche
5 gr de gélatine
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