Bavarois mais avec génoise et sans cercle à pâtisserie

Bonjour à toutes !

alors voilà, j'aimerai faire un bavarois pour mon anniversaire (c'est aujourd'hui lol ! )

mais un bavarois avec génoise, il faut la mettre au fond ? ou la couper en deux et remplir de bavarois ?

comment faire sans cercle à pâtisserie ?

une autre petite question, sur les bavarois framboise ou fraise que l'on voit en magasin, il y a dessus une couche plus foncé, comme du coulis, mais qui se tient super bien, comment peut on faire ça ?

je vous remercie c'est super gentil

Gros bisous

Elodie

Normalement tu mets la génoise au fond et le bavarois par dessus mais pour ça il faut un cercle ou un moule à charnière.
J'ai luquelque part un post où quelqu'un mettait la génoise dans un moule à manqué puis la génoise par dessus, et démoulait le tout mais le bavarois est quand même difficile à démouler...
Sinon tu peux fabriquer un cercle avec une bande de carton mince recouvert de papier d'alu.
Pour la couche de dessus, tu peux utiliser du coulis de fruit additionné de gélatine, ou encore de la gelée de fruit en pot, chauffée pour la faire fondre.
A verser quand le bavarois est pris pour que ça ne se mélange pas.

Salut dodie119

JOYEUX ANNIVERSAIRE

Comme te l'a dit Plume, tu peux fabriquer un cercle avec du carton. Et effectivement la génoise dessous et la préparation dessus. Perso, la couche la plus foncée dessus, j'y mets du coulis (congelé 3 min dans un dol d'eau chaude et il est prêt a napper. Pense à garder quelques fruits pour la décoration.

merci

j'ai un autre petit soucis, j'ai pas trouvé de gélatine, il n'y en avait plus, vous pensez que ça marche quand même sans gélatine ?

merci

Tu veux dire pas de gélatine dans le bavarois ou dans le nappage?
Pour le bavarois c'est indispensable, à moins de remplacer la gélatine par de l'agar-agar.
Pour le nappage tu peux utiliser de la gelée (confiture) de fruits, la pectine fait prendre en gelée.

je m'incruste pour vous dire que faire un bavarois sans gélatine c'est tout à fait possible mais il faut le laisser plus longtemp a frais et réduire un peu la quantité de purée fruit