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Bavarois sans gélatine?

12 réponses · 6892 vues

1
est-t-il possible de faire un bavarois sans gélatine ou alrs par quoi le remplacer,
merci les filles Très Heureux Très Heureux Question
2
OUI tu peux faire un bavarois sans gélatine il sera un peu moins aéré mais c'est très possible au lieu de faire une crème anglaise + gélatine+ blancs montés + chantilly
il faut faire une crème pâtissière+blancs montés+chantilly
et le parfum au goût de chaqu' un
vanille, fraise, chocolat pistache ect ect
3
sinon je sais que l'on peut utiliser de l'agar-agar mais je n'ai jamis essayé
4
l agar agar est un gélifiant végétal

la gélatine un gélifiant animal
5
bonjour!

question?!!ou peut on trouver ce fameux agar agar?....merci pour vos réponse.
6
On le trouve en pharmacie ou en magasin bio .Je fais tt mes bavarois sans gélatine,l'agar est tt de même difficile à "dompter".J'ai eu pas mal de ratage avnt de trouver les bonnes doses.Je te mets le lien vers ma plus belle réussite réalisée a l'agar Flêche (Voir ICI) 🔗 Entremet coin d'automne + photos

Si t'as des questions n'hésite pas!!
7
salut,
merci moony pour linfo, je v chercher en pharmacie, jespere en trouver!pour ton gâteau, no comment!!!!!!trop beau pour moi... Choqué , mais je v tester qui c peut être que ji arriverais, si je trouver de lagar!parce que sans je c pas si ca va tenir... Roulement de yeux .en tout cas merci.
biz
8
moi j'acheté l'agar-agar dans un magazin biologique Roulement de yeux .Par contre je prends de l'agar - agar en poudre car en feuilles jen trouve pas. Pleure ou vraiment très malheureux

LiNtU
9
Je ne connais pas d agar agar en feuille je l ai toujours vu en poudre
10
moi j'ai vu l'agar-agar en feuilles dans le site " CHEF SIMON " en tapant dans le moteur RECHERCHE le mot agar-agar.En plus il y a pleins d'infos concernant ce produit. Cool .

LiNtU
11
L'agar agar se trouve aussi dans les magasins asiatiques, en poudre ou parfois en lanières.
En magasin bio j'en ai vu en barres.
Mais de toute façon la poudre est plus facile à utiliser car elle fond mieux.
Il faut faire bouillir l'agar pour la dissoudre, contrairement à la gélatine.
12
SERGEM,

pourrais tu me donner ta recette avec plus de détails?

merci d'avance
13 Recette

Bavarois sans gélatine

Ingrédients Équivalences
  • 100g de maizéna
  • 1 litre de lait
  • 250 gr de sucre
  • 4 oeufs entiers
  • crème fraîche
  • biscuits
Recette certifiée 100% sans IA
REPONSE A FATIZO

tu fais une crème patissière a raison de 100g de maizéna pour 1 litre de lait et 250 gr de sucre +4 oeufs entiers = parfum au choix ou 4 oeufs = 1 jaune et tu montera le blanc pour l incorporer a la crème bouillante et laisser refroidir rapidement en remuant soit sur le plan de travail en marbre soit dans un plat a gratin au frigo

cette crème sera assez épaisse mais c est celà qui remplacera la gélatine

monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer a la précédente une fois réfroidie
imbiber tes biscuits et les disposer bien sérrés autour du moule, mettre ensuite une couche de bavaroise, puis de biscuits imbibés et ainsi de suite terminer par une couche de biscuits poure dessus une assiette pour tasser le tout et au frigo une nuit
au démoulage, décorer selon gout ou parfum