Crème Bavaroise vanillée au chocolat

: pour 6pers
6 jaunes d'oeufs 50cl de lait cl de crème liquide froide 150gr de sucre en poudre 2 gousse de vanile 120 gr d'amandes mondées 12gr de gelatine en feuilles

pour la sauce chocolat: 125gr de chocolat noir 20gr de beurre 10cl de crème liquide 2 pincée de vanile moulue

portez le lait a ébulition hors du feu ajoutez les gouses de vanille fendue couvrez et laiser infusez 20 minutes

trempez les feuilles de gelatine dans l'eau froide retirez la vanile du lait réchauffer le

battez les jaune avec le sucre pour obtenir un beau ruban incorporez petit a petit le lait en fouetant reverser dans la caserole et et faite épaisir en remuant sur feu doux jusquase que la creme anglaise nappe la spatule hors du feu ajoutez la gelatine remuez pour la disoudre puis laissez refroidir

fouettez la crème en chantilly incorporez la dans la crème anglaise sur le point de gelifier répartisez la préparation dans 6 moules a l"eau froide et non esuyer couvrez les de film laissez les au frigo au moins 6 heure

faite griller les amandes a la poele laisser refroidir et concaser les faite fondre le chocolat au bain- marie incorporez en fouettanr
t doucement la crème liquide puis le beurre et 2 pincée de vanille

démoulez les bavarois sur les assiettes parsemer d'ecleat d'amandes puis verser la sauce au chocolat miam