Ingrédients
Équivalences
- 5 blancs d'oeufs
- 150g de sucre
- 125g de noix de coco
- 25g de farine
- morceaux d'oranges confites
bonjour, voici un dessert réalisé il y a 2 jours :
Biscuit à la noix de coco et oranges : pour 4 gros desserts ou 6 moyens
Mousse à la figue
Mousse à la noix de coco
Pour le biscuit :
5 blancs
150 g de sucre
125 g de noix de coco
25 g de farine
morceaux oranges confites
monter les blancs en neige avec 100 g de sucre, incorporer délicatement les autres ingrédients
faire cuire 20 mn à 190° sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
laisser refroidir sur grille et décoller le papier sulfurisé, découper en ronds
mousse à la figue
15 grosses figues
1 jus d’orange
1 feuille de gélatine
1 bouchon de rhum
vanille et cannelle
30 g de cassonade
10 cl de chantilly
récupérer la chair des figues avec une cuillère, faire tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide puis la fondre dans le jus de l’orange, ajouter le rhum, la cannelle et la vanille et mélanger avec les figues
fouetter 10 cl de crème avec la cassonade en chantilly et mélanger avec l’appareil précédent
mouler
mousse à la noix de coco
20 cl de crème de noix de coco
15 cl de chantilly assez sucrée
3 feuilles de gélatine
fondre la gélatine trempée dans de l’eau froide dans un peu de crème de coco, bien mélanger et ajouter le reste de crème de coco
fouetter 15 cl de crème avec 75 g de sucre (selon votre goût)
mélanger les deux délicatement et mouler
sur un cercle de noix de coco dresser la mousse de figue puis la mousse de noix de coco
délicat et très bon
Biscuit à la noix de coco et oranges : pour 4 gros desserts ou 6 moyens
Mousse à la figue
Mousse à la noix de coco
Pour le biscuit :
5 blancs
150 g de sucre
125 g de noix de coco
25 g de farine
morceaux oranges confites
monter les blancs en neige avec 100 g de sucre, incorporer délicatement les autres ingrédients
faire cuire 20 mn à 190° sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
laisser refroidir sur grille et décoller le papier sulfurisé, découper en ronds
mousse à la figue
15 grosses figues
1 jus d’orange
1 feuille de gélatine
1 bouchon de rhum
vanille et cannelle
30 g de cassonade
10 cl de chantilly
récupérer la chair des figues avec une cuillère, faire tremper la feuille de gélatine dans l’eau froide puis la fondre dans le jus de l’orange, ajouter le rhum, la cannelle et la vanille et mélanger avec les figues
fouetter 10 cl de crème avec la cassonade en chantilly et mélanger avec l’appareil précédent
mouler
mousse à la noix de coco
20 cl de crème de noix de coco
15 cl de chantilly assez sucrée
3 feuilles de gélatine
fondre la gélatine trempée dans de l’eau froide dans un peu de crème de coco, bien mélanger et ajouter le reste de crème de coco
fouetter 15 cl de crème avec 75 g de sucre (selon votre goût)
mélanger les deux délicatement et mouler
sur un cercle de noix de coco dresser la mousse de figue puis la mousse de noix de coco
délicat et très bon