Biscuit roulé avec une crème façon tiramisu

Je prends 5 minutes pour te la copier. Je ne l'ai jamais faite.

6 à 8 personnes
Prép : 30 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 1h

Pour le biscuit : 5 oeufs, 150gr de sucre, 150gr de farine, 20gr de beurre, 2 c. à soupe de sucre glace, 1 pincée de sel.

Pour la crème : 2 oeufs, 80gr de sucre, 250gr de mascarpone, 3 c. à soupe de marsala, 10cl de café sucré, 4 c. à soupe de cacao amer.

Préparer le biscuit : séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Ajouter la farine puis, délicatement, avec une cuillère en bois, les blancs en neige.

Chemiser la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé légèrement beurrée. Y répartir la préparation, en l'étalant à l'aide d'une spatule. Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C (th.6) durant 10min environ.

Etaler un linge recouvert d'une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. La saupoudrer de sucre glace. Y retourner la plaque afin de faire tomber le biscuit sur le papier. Oter délicatement la feuille de cuisson et recouvrir la génoise d'un linge humide. Attendre 5min, puis remplacer le linge par une feuille de papier sulfuriséet rouler le gateau sur lui-même.

Enfermer ce roulé dans le linge humide et le laisser refroidir ainsi.

Préparer la crème : séparerles blancs d'oeufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajouter le mascarpone puis le marsala, en mélangeant bien.

Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer au mélange.

Mettre cette crème à réfrigérer au moins 1h.

Dérouler alors la génoise. A l'aide d'un pinceau, la badigeonner de café. Tartiner toute la surface de crème, puis saupoudrer de 2c. à soupe de cacao amer.

Rouler le gateau, le recouvrir du reste de crème et saupoudrer du reste de cacao.

Mettre à réfrigérer jusqu'au moment de servir.

NB : Meilleur si préparer la veille.