Ingrédients
Équivalences
- 36 biscuits à la cuiller
- 250 g de crème de marrons vanillée
- 6 blancs d'œufs
- 1/4 de litre de crème fleurette
- 5 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 10 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
Charlotte à la mousse de marrons
Ingrédients :
36 biscuits à la cuiller
250 g de crème de marrons vanillée
6 blancs d'œufs
1/4 de litre de crème fleurette
5 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe de rhum
10 cl d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.
Mélangez la crème de marrons avec 1 cuillère à soupe de rhum.
Faites bouillir la crème fleurette et incorporez-lui les feuilles de gélatine après les avoir bien égouttées et pressées.
Passez la crème fleurette au chinois sur la crème de marrons.
Mélangez et laissez refroidir.
Battez les blancs d'œufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange avant qu'il ne commence à gélifier.
Trempez rapidement les biscuits à la cuiller un à un dans un récipient contenant une cuillère à soupe de rhum, l'eau et le sucre dissous au préalable à feu tiède.
Disposez les biscuits dans le fond d'un moule à charlotte de 16 cm de diamètre de façon à former une rosace.
Continuez le montage sur le pourtour du moule.
Remplissez le centre avec la mousse aux marrons puis mettez la charlotte au réfrigérateur toute une nuit recouvert d'un film.
Ingrédients :
36 biscuits à la cuiller
250 g de crème de marrons vanillée
6 blancs d'œufs
1/4 de litre de crème fleurette
5 feuilles de gélatine
2 cuillères à soupe de rhum
10 cl d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
Dans un bol d'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine.
Mélangez la crème de marrons avec 1 cuillère à soupe de rhum.
Faites bouillir la crème fleurette et incorporez-lui les feuilles de gélatine après les avoir bien égouttées et pressées.
Passez la crème fleurette au chinois sur la crème de marrons.
Mélangez et laissez refroidir.
Battez les blancs d'œufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement au mélange avant qu'il ne commence à gélifier.
Trempez rapidement les biscuits à la cuiller un à un dans un récipient contenant une cuillère à soupe de rhum, l'eau et le sucre dissous au préalable à feu tiède.
Disposez les biscuits dans le fond d'un moule à charlotte de 16 cm de diamètre de façon à former une rosace.
Continuez le montage sur le pourtour du moule.
Remplissez le centre avec la mousse aux marrons puis mettez la charlotte au réfrigérateur toute une nuit recouvert d'un film.