Charlotte à la rhubarbe aux biscuits

Eplucher 800 gr de rhubarbe et la couper en tronçons puis la cuire dans une casserole avec 150 gr de sucre pendant 20 mn pour arriver à une compote.
Pendant ce temps, tremper 3 feuilles de gélatine dans de l'eau et ensuite les essorer quand elles sont ramollies et les meler à la compote sortant du feu .
Refroidir complètement 1 h 30
Dans un saladier verser 20 cl crème fraiche et 1 sachet de sucre vanillé puis fouetter en chantilly et incorporer à la compote de rhubarbe
Tapisser un moule à charlotte de biscuit cuiller, remplir de la préparation précédente, mettre une rangée de biscuits au milieu, de nouveau de la compote et fermer la charlotte par des biscuits
Couvrir avec une assiette et mettre au frigo 24 h
Au moment de servir, il est possible de napper d'un coulis de framboises

Je l'ai faite ce w.end !
Un dessert léger dans la bouche et un petit gout acidulé juste comme il faut !
En plus, pas très long à faire car les étapes sont séparées.
J'ai juste égouté un petit peu la compote car j'avais peur que le mélange soit trop liquide ! et mis une rangée de biscuit cuillère aussi au milieu.
Si vous le faites dans un moule rond, n'hésitez pas à mettre une feuille de papier sulfurisée dans le fond afin que ça ne colle pas au démoulage !

Laissez la charlotte au moins 12 h au frais !!

Bonne journée !

Guitounette