Ingrédients
Équivalences
- 24 biscuits boudoirs (langue de chat)
- 1 conserve d'ananas
- 50 cl de lait
- 4 jaunes d'oeuf
- 125 ml de sucre
- 50 g de farine
- 100 g de noix de coco rapée
- 3 feuilles de gélatine ou 1 ½ sachet
- 5 c. à s. de rhum
la charlotte!
24 biscuits boudoirs (langue de chat)
1 conserve d'ananas
50 cl de lait
4 jaunes d'oeuf
125 ml de sucre
50 g de farine
100 g de noix de coco rapée
3 feuilles de gélatine
ou 1 ½ sachet
5 c. à s. de rhum
travailler les jaunes d'oeuf avec le sucre; incorporer la farine;
faire chauffer le lait dans une casserole; verser bouillant sur le mélange oeuf-farine en fouettant sans arrêt;
remettre dans la casserole; porter à ébullition; laisser cuire 2 min. en tournant au fouet ou à la cuillère de bois;
hors du feu, incorporer la gélatine (trempée et essorée pour les feuilles; délayée dans un minimum d'eau pour le sachet) ainsi que 2 c. à s. de rhum;
égoutter l'ananas; conserver une tranche d'ananas; couper les autres tranches en petits dés;
préparer un sirop avec les 125 ml de sucre que l'on fait dissoudre sur le feu avec 125 ml d'eau; ajouter les 3 dernières cuillerées de rhum;
saupoudrer le fond de sucre; déposer la tranche d'ananas entière;
tremper chaque boudoir dans le sirop et tapisser les côtés du moule;
verser la ½ de la crème au centre;
répartir les dés d'ananas et la noix de coco pour recouvrir la surface;
recouvrir d'une rangée de boudoirs;
verser la balance de la crème; terminer avec une rangée de boudoirs;
mettre au réfrigérateur quelques heures avant de démouler.
24 biscuits boudoirs (langue de chat)
1 conserve d'ananas
50 cl de lait
4 jaunes d'oeuf
125 ml de sucre
50 g de farine
100 g de noix de coco rapée
3 feuilles de gélatine
ou 1 ½ sachet
5 c. à s. de rhum
travailler les jaunes d'oeuf avec le sucre; incorporer la farine;
faire chauffer le lait dans une casserole; verser bouillant sur le mélange oeuf-farine en fouettant sans arrêt;
remettre dans la casserole; porter à ébullition; laisser cuire 2 min. en tournant au fouet ou à la cuillère de bois;
hors du feu, incorporer la gélatine (trempée et essorée pour les feuilles; délayée dans un minimum d'eau pour le sachet) ainsi que 2 c. à s. de rhum;
égoutter l'ananas; conserver une tranche d'ananas; couper les autres tranches en petits dés;
préparer un sirop avec les 125 ml de sucre que l'on fait dissoudre sur le feu avec 125 ml d'eau; ajouter les 3 dernières cuillerées de rhum;
saupoudrer le fond de sucre; déposer la tranche d'ananas entière;
tremper chaque boudoir dans le sirop et tapisser les côtés du moule;
verser la ½ de la crème au centre;
répartir les dés d'ananas et la noix de coco pour recouvrir la surface;
recouvrir d'une rangée de boudoirs;
verser la balance de la crème; terminer avec une rangée de boudoirs;
mettre au réfrigérateur quelques heures avant de démouler.