Ingrédients
Équivalences
- 1.2 kg de pommes golden
- 30 g de beurre
- 6 à 8 tranches de brioche ou de pain de mie
- 100 g de noisettes décortiquées
- 40 cl de sirop de sucre
- jus d'un citron
- pour le caramel : 24 morceaux de sucre
On peut remplacer la brioche par du pain de mie (moi je préfère la brioche...)Pour 6 personnes :
- 1.2 kg de pommes golden,
- 30 g de beurre,
- 6 à 8 tranches de brioche ou de pain de mie,
- 100 g de noisettes décortiquées,
- 40 cl de sirop de sucre,
- jus d'un citron,
- pour le caramel : 24 morceaux de sucre.
- Concassez grossièrement les noisettes. Versez le sirop de sucre dans une casserole avec le jus de citron.
- Pelez les pommes, retirez le coeur et les pépins et coupez les en tranches. Mettez les au fur et à mesure dans le sirop puis faites les cuire une 15n de min à feu très doux, en veillant à ce qu'elles ne s'écrasent pas.
- Transvasez délicatement le contenu de la casserole dans une passoire et laissez les pommes égoutter.
- Préchauffez le four à 200°. Retirez la croute des tranches de pain de mie et faites les griller. Beurrez les sur une face puis tapissez en les parois d'un moule, en plaçant le côté beurré vers l'extérieur et en les faisant se chevaucher légèrement.
- Etalez les pommes en couches dans le moule, en les parsemant au fur et à mesure de noisettes. Enfournez et faites cuire 25 à 30 min.
- Laissez refroidir la charlotte avant de la démouler. Préparez un caramel avec les morceaux de sucre et 15 cl d'eau et nappez en la surface juste avant de servir.
Bon Appétit,
