Ingrédients
Équivalences
- 6 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 50cl de lait
- 300g de chocolat noir 52% cacao
- 5 feuilles de gélatine
- 20cl de crème liquide entière
Bonjour ! 
Bon hier je feuillète un magazine et je découvre une recette de charlotte au chocolat qui a l'air délicieuse et en plus je me dis que ça ferait un joli dessert maison pour le soir du 31/12 !
Alors je file au supermarché acheter tous les ingrédients nécessaires.
Retour à la maison, au travail !
Je fouette 6 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, je fais chauffer 50cl de lait que je verse ensuite sur le mélange oeufs/sucre, je remue bien, je fais ensuite chauffer cette préparation à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe ma spatule, puis hors du feu je rajoute 300g de chocolat noir 52% cacao en morceaux, je fais fondre en remuant, je rajoute 5 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide et égouttées et je laisse refroidir le tout.
Pendant ce temps je monte 20cl de crème liquide entière bien froide en chantilly bien ferme que j'incorpore ensuite délicatement dans ma préparation au chocolat.
Voilà jusque-là j'ai suivi la recette à la lettre.
Mais j'ai eu envie d'y ajouter ma touche personnelle : j'ai intégré à ce mélange onctueux des petits morceaux de meringue, je pensais que ça donnerait un peu de croquant.
Ensuite j'ai pris un moule à charlotte que j'ai tapissé d'une feuille de papier sulfurisé. J'ai posé des boudoirs (autre entorse à la recette car ils disaient des biscuits à la cuillère) debout tout autour du moule et j'y ai versé ma crème au chocolat ...
Et là CA-TA-STO-PHE ! Mes boudoirs se sont mis à remonter au fur et à mesure que je versais ma crème ! Ils flottaient ! Impossible de les maintenir en place !
Alors voilà je me demande si cela vient des petits morceaux de meringue .
Ou peut-être car j'ai pas pris les bons biscuits ?
Bon j'ai quand même mis le tout au frais pour voir au moins ce que cela pouvait donner en goût !
Je viens d'en prendre une part et c'est très bon ! La crème a bien pris, c'est mousseux et onctueux et le peu de biscuits qui étaient en contact avec la crème se sont ramollis et vont très bien avec la mousse/crème au chocolat.
Je me dis qu'il n'y a qu'une "Toinette" qui peut me venir en aide et me dire ce qui s'est passé !
Merci d'avance pour tous vos bons conseils et vos réponses !
Je vous souhaite de merveilleuses fêtes de fin d'années !
Bon hier je feuillète un magazine et je découvre une recette de charlotte au chocolat qui a l'air délicieuse et en plus je me dis que ça ferait un joli dessert maison pour le soir du 31/12 !
Alors je file au supermarché acheter tous les ingrédients nécessaires.
Retour à la maison, au travail !
Je fouette 6 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à ce que ça blanchisse, je fais chauffer 50cl de lait que je verse ensuite sur le mélange oeufs/sucre, je remue bien, je fais ensuite chauffer cette préparation à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe ma spatule, puis hors du feu je rajoute 300g de chocolat noir 52% cacao en morceaux, je fais fondre en remuant, je rajoute 5 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide et égouttées et je laisse refroidir le tout.
Pendant ce temps je monte 20cl de crème liquide entière bien froide en chantilly bien ferme que j'incorpore ensuite délicatement dans ma préparation au chocolat.
Voilà jusque-là j'ai suivi la recette à la lettre.
Mais j'ai eu envie d'y ajouter ma touche personnelle : j'ai intégré à ce mélange onctueux des petits morceaux de meringue, je pensais que ça donnerait un peu de croquant.
Ensuite j'ai pris un moule à charlotte que j'ai tapissé d'une feuille de papier sulfurisé. J'ai posé des boudoirs (autre entorse à la recette car ils disaient des biscuits à la cuillère) debout tout autour du moule et j'y ai versé ma crème au chocolat ...
Et là CA-TA-STO-PHE ! Mes boudoirs se sont mis à remonter au fur et à mesure que je versais ma crème ! Ils flottaient ! Impossible de les maintenir en place !
Alors voilà je me demande si cela vient des petits morceaux de meringue .
Ou peut-être car j'ai pas pris les bons biscuits ?
Bon j'ai quand même mis le tout au frais pour voir au moins ce que cela pouvait donner en goût !
Je viens d'en prendre une part et c'est très bon ! La crème a bien pris, c'est mousseux et onctueux et le peu de biscuits qui étaient en contact avec la crème se sont ramollis et vont très bien avec la mousse/crème au chocolat.
Je me dis qu'il n'y a qu'une "Toinette" qui peut me venir en aide et me dire ce qui s'est passé !
Merci d'avance pour tous vos bons conseils et vos réponses !
Je vous souhaite de merveilleuses fêtes de fin d'années !
Bonsoir!
