Ingrédients
Équivalences
- 100g raisins secs
- 1 verre de rhum
- 1kg potimarron en dés
- 1/2l lait
- 1 gousse vanille
- 8 feuilles gélatine
- 300g crème fraiche
- 200g sucre
- 500g fromage blanc
- 1 citron
- 30 biscuits cuillère
Charlotte au potimarron et aux raisins
(8pers)
100g raisins secs
1verre de rhum
1kg potimarron en dés
1/2l lait
1gousse vanille
8feuilles gélatine
300g crème fraiche
200g sucre
500g fromage blanc
1citron
30 biscuits cuillère
Faire trempés les raisins dans le rhum. Cuire le potimarron dans le lait avec la vanille fendue en deux 15min. Egoutter et réduire en purée. Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Egoutter 4 feuilles et incorporer une à une dans la purée chaude. Prélever 3 cs de crème fraiche, faire chauffer et faire dissoudre le reste de gélatine,incorporer au fromage blanc, battre le tout. Raper le zeste de citron et ajouter au fromage . Battre le reste de crème fraiche en chantilly avec le sucre, incorporer une moitié au potimarron et l'autre au fromage. Tapisser un moule à charlotte d'alu, recouvrir le fond de biscuits à la cuillère (moi je le trempe très rapidement dans du jus d'orange pour les ramollir un peu et les magner facilement) ainsi que les parois. Remplir de fromage remettre une couche de biscuits si désiré, mettre une couche d potimarron, biscuits, ... en alternance. Terminer par des biscuits, tasser et mettre au frais jusqu'au lendemain. Démouler et décorer de chantilly.
(8pers)
100g raisins secs
1verre de rhum
1kg potimarron en dés
1/2l lait
1gousse vanille
8feuilles gélatine
300g crème fraiche
200g sucre
500g fromage blanc
1citron
30 biscuits cuillère
Faire trempés les raisins dans le rhum. Cuire le potimarron dans le lait avec la vanille fendue en deux 15min. Egoutter et réduire en purée. Ramollir la gélatine dans l'eau froide. Egoutter 4 feuilles et incorporer une à une dans la purée chaude. Prélever 3 cs de crème fraiche, faire chauffer et faire dissoudre le reste de gélatine,incorporer au fromage blanc, battre le tout. Raper le zeste de citron et ajouter au fromage . Battre le reste de crème fraiche en chantilly avec le sucre, incorporer une moitié au potimarron et l'autre au fromage. Tapisser un moule à charlotte d'alu, recouvrir le fond de biscuits à la cuillère (moi je le trempe très rapidement dans du jus d'orange pour les ramollir un peu et les magner facilement) ainsi que les parois. Remplir de fromage remettre une couche de biscuits si désiré, mettre une couche d potimarron, biscuits, ... en alternance. Terminer par des biscuits, tasser et mettre au frais jusqu'au lendemain. Démouler et décorer de chantilly.
Modifié (juil. 2005)