Ingrédients
Équivalences
- 175g de farine
- 60g de beurre
- 6 oeufs
- 175g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure chimique
- 25cl de lait entier
- 1/2 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 60g de sucre semoule
- 25g de Maizena
- 25g de beurre
- 1 càs de farine
- 100g de sucre semoule
- 10cl d'eau minérale
- le zeste d'une orange
- 120g de beurre mou
- 20g de sucre glace
- 1 càc de vanille liquide
- 500g de fraises
- 150g de Tagada
- 10 chamallows
- 200g de sucre cristal
- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
POUR 8 PERSONNES
Ingrédients
Pour le biscuit :
- 175g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60g de beurre
- 6 oeufs
- 175g de sucre semoule
- le zeste fin d'une orange
Pour la crème pâtissière :
- 25cl de lait entier
- 1/2 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 60g de sucre semoule
- 25g de Maizena
- 25g de beurre
- 1 càs de farine
Pour le sirop :
- 100g de sucre semoule
- 10cl d'eau minérale
- le zeste d'une orange
Pour la crème mousseline :
- 120g de beurre mou
- 20g de sucre glace
- 1 càc de vanille liquide
Pour le montage et la finition :
- 500g de fraises
- 150g de Tagada
- 10 chamallows
- 200g de sucre cristal
- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Recette
PREPAREZ LE BISCUIT
Préchauffez votre four à 180° (th 6)
Beurrez et farinez un moule à manqué de 24cm
Tamisez ensemble la farine et la levure
Faites fondre le beurre et laissez tiédir
Cassez les oeufs, ajoutez-leur le sucre et fouettez légèrement
Placez le récipient sur feu moyen et fouettez vivement. Le mélange doit devenir à peine plus chaud que votre doigt.
Retirez la casserole du feu et fouettez rapidement jusqu'à refroidissement
Avec une spatule, incorporez la farine, la levure, le zeste d'orange et enfin le beurre fondu, tout en essayant de préserver la légèreté du mélange
Versez cette préparation dans le moule beurré et fariné et enfournez pour environ 30mn.
PREPAREZ LA CREME PATISSIERE
Versez le lait dans une casserole, fendez et grattez la gousse de vanille dans le lait. Faites chauffer sur feu moyen
Pendant ce temps, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite la Maizena et fouettez de nouveau
Lorsque le liquide arrive à ébullition, versez sur les jaunes tout en fouettant. Reversez ce mélange dans la casserole et faites cuire sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajoutez le beurre.
Versez la crème dans un récipient tapissé de film alimentaire et mettez au frigo pour la refroidir
PREPAREZ LE SIROP
Versez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition en remuant
Ajoutez ensuite le zeste d'orange
Versez dans un récipient propre et laissez complètement refroidir
POUR LE MONTAGE
Equeutez les fraises et coupez-les en 2 si elles sont grosses
Coupez en 2 les Tagada et les chamallows
Lorsque le biscuit a bien refroidi, coupez-le en 3 dans l'épaisseur
Posez le fond sur une petite planche à découper recouverte de film alimentaire
PREPAREZ LA CREME MOUSSELINE
Placez le beurre mou dans un récipient et fouettez légèrement afin de rendre le beurre homogène. Incorporez le sucre glace et la vanille liquide
Pesez 300g de crème pâtissière que vous travaillerez énergiquement au fouet
Ajoutez la crème pâtissière au beurre sucré et fouettez
Avec un pinceau, imbibez le biscuit de sirop à l'orange
Appliquez une fine couche de crème mousseline
Disposez des lamelles de fraises fraîches en laissant 5mm d'espace avec le bord du biscuit, des Tagada et des chamallows afin de couvrir la surface
Appliquez ensuite une couche de crème
Découpez 2cm du bord du 2ème biscuit afin d'obtenir un rond de diamètre inférieur au premier
Posez ce biscuit sur le premier et imbibez-le de sirop
Etalez de nouveau de la crème et la garniture de fraises
Lissez avec de la crème
Découpez le dernier biscuit de la même façon et renouvelez le montage
Recouvrez légèrement le dessus de la dernière garniture avec de la crème et placez le gâteau au frigo pendant 10mn
Vous devez avoir un gâteau de forme pyramidale circulaire. Il faut maintenant le lisser avec de la crème afin d'obtenir une forme ronde représentant la Tagada
Sortez le gâteau du frigo, recouvrez-le avec la crème restante, et placez au frigo pour 50mn
Versez le sucre cristal dans un récipient, ajoutez le colorant et sablez
Sortez le gâteau et, avec une petite passoire, saupoudrez-le de sucre coloré.
source : livre haribo
Ingrédients
Pour le biscuit :
- 175g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 60g de beurre
- 6 oeufs
- 175g de sucre semoule
- le zeste fin d'une orange
Pour la crème pâtissière :
- 25cl de lait entier
- 1/2 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 60g de sucre semoule
- 25g de Maizena
- 25g de beurre
- 1 càs de farine
Pour le sirop :
- 100g de sucre semoule
- 10cl d'eau minérale
- le zeste d'une orange
Pour la crème mousseline :
- 120g de beurre mou
- 20g de sucre glace
- 1 càc de vanille liquide
Pour le montage et la finition :
- 500g de fraises
- 150g de Tagada
- 10 chamallows
- 200g de sucre cristal
- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
Recette
PREPAREZ LE BISCUIT
Préchauffez votre four à 180° (th 6) Beurrez et farinez un moule à manqué de 24cm Tamisez ensemble la farine et la levure Faites fondre le beurre et laissez tiédir Cassez les oeufs, ajoutez-leur le sucre et fouettez légèrement Placez le récipient sur feu moyen et fouettez vivement. Le mélange doit devenir à peine plus chaud que votre doigt. Retirez la casserole du feu et fouettez rapidement jusqu'à refroidissement Avec une spatule, incorporez la farine, la levure, le zeste d'orange et enfin le beurre fondu, tout en essayant de préserver la légèreté du mélange Versez cette préparation dans le moule beurré et fariné et enfournez pour environ 30mn.PREPAREZ LA CREME PATISSIERE
Versez le lait dans une casserole, fendez et grattez la gousse de vanille dans le lait. Faites chauffer sur feu moyen Pendant ce temps, fouettez ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite la Maizena et fouettez de nouveau Lorsque le liquide arrive à ébullition, versez sur les jaunes tout en fouettant. Reversez ce mélange dans la casserole et faites cuire sans cesser de fouetter jusqu'à épaississement. Retirez du feu et ajoutez le beurre. Versez la crème dans un récipient tapissé de film alimentaire et mettez au frigo pour la refroidirPREPAREZ LE SIROP
Versez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition en remuant Ajoutez ensuite le zeste d'orange Versez dans un récipient propre et laissez complètement refroidirPOUR LE MONTAGE
Equeutez les fraises et coupez-les en 2 si elles sont grosses Coupez en 2 les Tagada et les chamallows Lorsque le biscuit a bien refroidi, coupez-le en 3 dans l'épaisseur Posez le fond sur une petite planche à découper recouverte de film alimentairePREPAREZ LA CREME MOUSSELINE
Placez le beurre mou dans un récipient et fouettez légèrement afin de rendre le beurre homogène. Incorporez le sucre glace et la vanille liquide Pesez 300g de crème pâtissière que vous travaillerez énergiquement au fouet Ajoutez la crème pâtissière au beurre sucré et fouettez Avec un pinceau, imbibez le biscuit de sirop à l'orange Appliquez une fine couche de crème mousseline Disposez des lamelles de fraises fraîches en laissant 5mm d'espace avec le bord du biscuit, des Tagada et des chamallows afin de couvrir la surface Appliquez ensuite une couche de crème Découpez 2cm du bord du 2ème biscuit afin d'obtenir un rond de diamètre inférieur au premier Posez ce biscuit sur le premier et imbibez-le de sirop Etalez de nouveau de la crème et la garniture de fraises Lissez avec de la crème Découpez le dernier biscuit de la même façon et renouvelez le montage Recouvrez légèrement le dessus de la dernière garniture avec de la crème et placez le gâteau au frigo pendant 10mn Vous devez avoir un gâteau de forme pyramidale circulaire. Il faut maintenant le lisser avec de la crème afin d'obtenir une forme ronde représentant la Tagada Sortez le gâteau du frigo, recouvrez-le avec la crème restante, et placez au frigo pour 50mn Versez le sucre cristal dans un récipient, ajoutez le colorant et sablez Sortez le gâteau et, avec une petite passoire, saupoudrez-le de sucre coloré.source : livre haribo
