Ingrédients
Équivalences
- biscuits à la cuiller
- 400 gr de fraises
- 15 cl de lait écrémé
- 10 cl de crème fraîche très froide
- 1 oeuf
- 4 feuilles de gélatine
- 6 cuil. à soupe de sucre
- 1/4 de gousse de vanille
bonjour tout le monde
alors aujourd'hui je viens de réaliser ma première charlotte aux fraises et je suis tellement contente que je veux vous la montrer !
je suis plutot fière de moi car pour une première je la trouve plutot jolie et en plus on s'est tous régalés !
Voici la recette :
- biscuits à la cuiller
- 400 gr de fraises
- 15 cl de lait écrémé
- 10 cl de crème fraîche très froide
- 1 oeuf
- 4 feuilles de gélatine
- 6 cuil. à soupe de sucre
- 1/4 de gousse de vanille
lavez les fraises, équeutez-les et mixez en la moitié. couvrez le récipient de film alimentaire et mettez au frais.
faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. versez le lait dans une casserole. Fendez le morceau de vanille et grattez-le au dessus du lait. Portez à ébullition.
cassez l'oeuf en séparant le blanc du jaune. ajoutez le sucre au jaune d'oeuf, battez au fouet à main, arroser peu à peu avec le lait chaud sans cesser de remuer. reversez le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu'aux premiers frémissements, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude, hors du feu. ajoutez la purée de fraises. Mélangez soigneusement. Posez la casserole dans un saladier contenant des glaçons et laissez refroidir en remuant de temps en temps.
battez la crème fraiche jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et ferme. ajoutez-la délicatement à la préparation complètement froide. battez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le également en soulevant le mélange sans tourner ni battre.
couvrez le fond d'un petit moule à charlotte d'un disque de papier sulfurisé. Tapissez la paroi de biscuits à la cuiller, coté sucre contre le moule. versez de la crème aux fraises jusqu'à mi-hauteur. mettez au frigo et laissez prendre pendant 1 h.
parsemez la crème prise avec les fraises restantes (gardez en quelques une pour la déco). versez le reste de la crème aux fraises et recouvrez de biscuits en appuyant légèrement. posez une assiette et un poids sur la charlotte et laissez de 4 à 6 h au frigo (pour ma part je la fait le soir pour le lendemain midi)
démoulez la charlotte sur un plat de service. Décorez avec le reste des fraises. vous pouvez la servir avec un coulis de fraises.
voilà il ne reste plus qu'à vous régaler (comme moi !)
bonne journée
bizzz
maria
@ +++
bizzzzz
alors aujourd'hui je viens de réaliser ma première charlotte aux fraises et je suis tellement contente que je veux vous la montrer !
je suis plutot fière de moi car pour une première je la trouve plutot jolie et en plus on s'est tous régalés !
Voici la recette :
- biscuits à la cuiller
- 400 gr de fraises
- 15 cl de lait écrémé
- 10 cl de crème fraîche très froide
- 1 oeuf
- 4 feuilles de gélatine
- 6 cuil. à soupe de sucre
- 1/4 de gousse de vanille
lavez les fraises, équeutez-les et mixez en la moitié. couvrez le récipient de film alimentaire et mettez au frais. faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. versez le lait dans une casserole. Fendez le morceau de vanille et grattez-le au dessus du lait. Portez à ébullition. cassez l'oeuf en séparant le blanc du jaune. ajoutez le sucre au jaune d'oeuf, battez au fouet à main, arroser peu à peu avec le lait chaud sans cesser de remuer. reversez le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu'aux premiers frémissements, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème chaude, hors du feu. ajoutez la purée de fraises. Mélangez soigneusement. Posez la casserole dans un saladier contenant des glaçons et laissez refroidir en remuant de temps en temps. battez la crème fraiche jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et ferme. ajoutez-la délicatement à la préparation complètement froide. battez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le également en soulevant le mélange sans tourner ni battre. couvrez le fond d'un petit moule à charlotte d'un disque de papier sulfurisé. Tapissez la paroi de biscuits à la cuiller, coté sucre contre le moule. versez de la crème aux fraises jusqu'à mi-hauteur. mettez au frigo et laissez prendre pendant 1 h. parsemez la crème prise avec les fraises restantes (gardez en quelques une pour la déco). versez le reste de la crème aux fraises et recouvrez de biscuits en appuyant légèrement. posez une assiette et un poids sur la charlotte et laissez de 4 à 6 h au frigo (pour ma part je la fait le soir pour le lendemain midi) démoulez la charlotte sur un plat de service. Décorez avec le reste des fraises. vous pouvez la servir avec un coulis de fraises.voilà il ne reste plus qu'à vous régaler (comme moi !)
bonne journée bizzz
maria@ +++
bizzzzz