Ingrédients
Équivalences
- 14 biscuits cuillère (ou 36 boudoirs Brossard + les chutes)
- 200 g de fraises ou de framboises fraîches et 50 g de sucre semoule
- Sauce à la vanille faite avec ¼ de litre de lait
- 3 feuilles de gélatine
- 200 g de chantilly
- Coulis de fraises ou de framboises fait avec 500 g de fruits
CHARLOTTE AUX FRAISES OU AUX FRAMBOISES
Préparation : 20mn
Temps de repos : 2 heures
Ingrédients pour 7 à 8 personnes :
14 biscuits cuillère (ou 36 boudoirs Brossard + les chutes)
200 g de fraises ou de framboises fraîches et 50 g de sucre semoule
Sauce à la vanille faite avec ¼ de litre de lait
3 feuilles de gélatine
200 g de chantilly
Coulis de fraises ou de framboises fait avec 500 g de fruits
Préparez la sauce à la vanille et incorporez la gélatine (préalablement ramollie à l’eau froide) dans la sauce chaude. Laissez refroidir en mettant le bol dans un bain-marie froid.
Préparez le coulis de fraises ou de framboises. Mettez-le au frais.
Fouettez la Chantilly, incorporez-la à la sauce à la vanille refroidie.
Beurrez légèrement le moule et sucrez-le. Tapissez les parois avec les biscuits bien serrés. Coupez les biscuits à ras du bord.
Remplissez-le en alternant une couche de l’appareil à charlotte refroidi et une couche de fruits frais roulés dans du sucre semoule. Si le moule n’est pas tout à fait rempli lorsque vous avez versé tout l’appareil et tous les fruits, ajoutez les chutes de biscuits coupés en petits dés.
Mettez au froid pendant deux heures et démoulez dans un plat après avoir trempé le moule dans l’eau chaude pour faciliter l’opération.
Décorez avec du coulis et servez avec le reste du coulis en saucière.
Attention : Les feuilles de gélatine n’ont pas toutes le même poids et le résultat pourrait s’en ressentir. J’utilise des feuilles de gélatine Vahiné. La feuille pèse 1,88g et je mets 3 à 4 feuilles, soit entre5,5 et 7,5 g de gélatine.