Ingrédients
Équivalences
- 42 biscuits cuillers
- 6 feuilles de gélatine
- 500 g de framboises
- 75g de sucre
- 25 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 sachet de sucre vanillé
Charlotte aux framboises
Pour 8 personnes (moule à charlotte de 21cm)
Ingrédients:
42 biscuits cuillers
6 feuilles de gélatine
500 g de framboises
75g de sucre
25 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
20 cl de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé[/b]
Sirop :
Ingrédients:
20 cl d'eau
60 g de sucre
2 cl de kirsh (ou arôme de framboise)
Sirop :
Préparation:
Porter l'eau et le sucre à ébullition. Laisser refroidir et ajouter le kirsh. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Crème anglaise :
[b]Préparation:
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs dans un grand bol. Ca doit être bien mousseux.
Faire chauffer le lait. Lorsqu'il est bouillant, le verser sur les jaune, bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux pendant 1 minute environ. Retirer du feu dès que le mélange nappe la cuillère.
Egoutter la gélatine, bien l'essorer et l'ajouter dans ce mélange encore chaud. Laisser refroidir complètement.
Fouetter la crème liquide en chantilly (pour cela, la crème et le bol doivent être très froids). Mélangez la à la crème anglaise.
Montage :
Garder environ 6 ou 8 framboises pour le décor.
Beurrer le fond de votre moule à charlotte.
Imbiber les biscuits avec le sirop et tapisser les bords et le fond du moule. Verser la moitié de la crème dessus et déposer la moitié des framboises.
Remettre une couche de biscuits. Verser le reste de crème puis déposer le reste de framboises.
Terminer par une couche de biscuits.
Mettre au frais 12h.
Démouler et décorer.
Pour 8 personnes (moule à charlotte de 21cm)
Ingrédients:
42 biscuits cuillers
6 feuilles de gélatine
500 g de framboises
75g de sucre
25 cl de lait
3 jaunes d'oeufs
20 cl de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé[/b]
Sirop :
Ingrédients:
20 cl d'eau
60 g de sucre
2 cl de kirsh (ou arôme de framboise)
Sirop :
Préparation:
Porter l'eau et le sucre à ébullition. Laisser refroidir et ajouter le kirsh. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Crème anglaise :
[b]Préparation:
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs dans un grand bol. Ca doit être bien mousseux.
Faire chauffer le lait. Lorsqu'il est bouillant, le verser sur les jaune, bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux pendant 1 minute environ. Retirer du feu dès que le mélange nappe la cuillère.
Egoutter la gélatine, bien l'essorer et l'ajouter dans ce mélange encore chaud. Laisser refroidir complètement.
Fouetter la crème liquide en chantilly (pour cela, la crème et le bol doivent être très froids). Mélangez la à la crème anglaise.
Montage :
Garder environ 6 ou 8 framboises pour le décor.
Beurrer le fond de votre moule à charlotte.
Imbiber les biscuits avec le sirop et tapisser les bords et le fond du moule. Verser la moitié de la crème dessus et déposer la moitié des framboises.
Remettre une couche de biscuits. Verser le reste de crème puis déposer le reste de framboises.
Terminer par une couche de biscuits.
Mettre au frais 12h.
Démouler et décorer.
