Ingrédients
Équivalences
- 14 biscuits à la cuillère
- 500g crème de marrons
- 300g Chantilly
- 100g Chantilly pour le décor
- 8 marrons confits
- 50g brisures de marrons confits
- 1/2 dl ou 4 cuil. à soupe Whisky
- 3 feuilles de gélatine
- Sauce chocolat
CHARLOTTE AUX MARRONS
Ingrédients :
Biscuits à la cuillère............................... 14
Crème de marrons.................................. 500 g
Chantilly................................................ 300 g
Chantilly pour le décor.......................... 100 g
Marrons confits...................................... 8
Brisures de marrons confits................... 50 g
Whisky................................................... 1/2 dl ou 4 cuil. à soupe
Feuilles de gélatine................................ 3
Sauce chocolat....................................... QS
Il est essentiel de prendre un moule à charlotte les biscuits cuillère épousant parfaitement les cannelures du moule.
Préparation :
Faites ramollir la gélatine pendant 5 mn dans un peu d'eau froide. Beurrez légèrement les côtés du moule à charlotte. Tapissez le fond d'un cercle de papier blanc pour faciliter le démoulage. Chemisez les parois du moule avec des biscuits à la cuillère bien serrés. Coupez les biscuits à ras bord du moule.
Dans un bol, fouettez la crème de marrons pour la rendre lisse. Ajoutez le whisky.
Préparez la Chantilly. Fouettez-en 2 cuillerées à soupe dans un petit cul-de-poule avec la gélatine ramollie, au-dessus d'une flamme pour tiédir le mélange afin d'éviter que la gélatine prenne trop vite. Versez ce mélange sur la crème de marrons puis incorporez le reste de Chantilly ( après en avoir réservé 100 g pour le décor ).
Garnissez le moule en faisant alterner une couche d'appareil, une couche de brisures de marrons confits. Mettez au froid pendant 3 heures environ.
Démoulez sur un plat creux en plongeant le moule quelques instants dans l'eau chaude pour faciliter l'opération. Enlevez le papier du dessus. Nappez de la sauce au chocolat ou faites un décor avec la Chantilly à l'aide de la douille cannelée. Formez des rosaces et posez un marron glacé entre chacune d'elles.
Mes remarques : Cette charlotte n'a ni fond ni dessus!!
- Cette charlotte peut être réalisée avec des biscuits boudoirs trempés dans un sirop de sucre aromatisé au whisky et accompagnée d'une sauce à la vanille.
Dans ce cas le moule peut être beurré et sucré ; les biscuits tapissent également le fond du moule et on " ferme " par une dernière couche de boudoirs et de chutes restantes. J'utilise un moule à soufflet.
BONNES FETES.... de la mésange bleue.
Ingrédients :
Biscuits à la cuillère............................... 14
Crème de marrons.................................. 500 g
Chantilly................................................ 300 g
Chantilly pour le décor.......................... 100 g
Marrons confits...................................... 8
Brisures de marrons confits................... 50 g
Whisky................................................... 1/2 dl ou 4 cuil. à soupe
Feuilles de gélatine................................ 3
Sauce chocolat....................................... QS
Il est essentiel de prendre un moule à charlotte les biscuits cuillère épousant parfaitement les cannelures du moule.
Préparation :
Faites ramollir la gélatine pendant 5 mn dans un peu d'eau froide. Beurrez légèrement les côtés du moule à charlotte. Tapissez le fond d'un cercle de papier blanc pour faciliter le démoulage. Chemisez les parois du moule avec des biscuits à la cuillère bien serrés. Coupez les biscuits à ras bord du moule.
Dans un bol, fouettez la crème de marrons pour la rendre lisse. Ajoutez le whisky.
Préparez la Chantilly. Fouettez-en 2 cuillerées à soupe dans un petit cul-de-poule avec la gélatine ramollie, au-dessus d'une flamme pour tiédir le mélange afin d'éviter que la gélatine prenne trop vite. Versez ce mélange sur la crème de marrons puis incorporez le reste de Chantilly ( après en avoir réservé 100 g pour le décor ).
Garnissez le moule en faisant alterner une couche d'appareil, une couche de brisures de marrons confits. Mettez au froid pendant 3 heures environ.
Démoulez sur un plat creux en plongeant le moule quelques instants dans l'eau chaude pour faciliter l'opération. Enlevez le papier du dessus. Nappez de la sauce au chocolat ou faites un décor avec la Chantilly à l'aide de la douille cannelée. Formez des rosaces et posez un marron glacé entre chacune d'elles.
Mes remarques : Cette charlotte n'a ni fond ni dessus!!
- Cette charlotte peut être réalisée avec des biscuits boudoirs trempés dans un sirop de sucre aromatisé au whisky et accompagnée d'une sauce à la vanille.
Dans ce cas le moule peut être beurré et sucré ; les biscuits tapissent également le fond du moule et on " ferme " par une dernière couche de boudoirs et de chutes restantes. J'utilise un moule à soufflet.
BONNES FETES.... de la mésange bleue.