Charlotte au Chocolat et aux Marrons Érable

crème anglaise au sirop d'érable:

6 jaunes d'oeufs
12 cl de sirop d'érable
35 cl de lait chaud
1 cuil à café d'essence de vanille
1 cuil à café de maïzena délayée dans un peu d'eau
30 g de sucre glace

crème bavaroise aux marrons:

35 cl de crème fraîche
5 feuilles de gélatine
400 g de purée de marrons

montage et décoration:

1 boite de cigarettes russes ou équivalent
copeaux de chocolat

crème anglaise:

dans un bain-marie ou dans une casserole, mélangez les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable. ajoutez le lait chaud, l'essence de vanille et la maïzena.

chauffez en mélangeant jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère en bois. dans un bol, fouettez la crème avec le sucre.
réservez.

crème bavaroise aux marrons:

dans un petit bol, faites gonfler la gélatine dans l'eau froide et mélangez avec de l'eau bouillante.

versez la crème anglaise avec la purée de marron. mélangez bien.
lorsque la crème de marron commence à prendre, incorporez la crème fouettée et mélangez à l'aide d'une spatule.

tapissez un moule à charlotte avec les biscuits. versez la crème bavaroise aux marrons et réfrigérez environ 2 à 3 heures.

démoulez et décorez avec des copeaux de chocolat.