Ingrédients
Équivalences
- 1 boite de biscuits à la cuillère
- 4-5 oranges
- 3 oeufs
- 75g de sucre
- 60g de farine
- 50cl de lait
Charlotte aux oranges
Ingrédients :
1 boite de biscuits à la cuillère
4-5 oranges (selon leur grosseur)
3 oeufs
75g de sucre
60g de farine
50cl de lait
Préparation :
- Peler à vif 3 ou 4 oranges et recueillir dans une assiette le jus qui s'écoule de cette opération.
- Ajouter à ce jus celui d'une orange pressée.
- Couper les oranges en rondelles d'environ 3mm d'épaisseur. J'utilise pour cette opération un couteau électrique qui m'aide à obtenir des tranches très fines comme je le souhaite sans aucun problème.
Crème patissière :
- Chauffer le lait.
- Battre dans une terrine les oeufs avec le sucre.
- Ajouter la farine et mélanger.
- Ajouter le lait bouillant. Remettre le mélange dans la casserole et faire faire quelques petits bouillons à cette crème (1 min)
- Retirer du feu et continuer à travailler la crème au fouet pendant 2 min.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de jus d'orange.
- On peut également parfumer cette crème avec de l'eau de fleur d'oranger ou de l'alcool d'oranges (curaço).
Montage :
- Garnir le fond et les bords du moule avec les tranches d'oranges.
- Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus d'orange et les disposer sur le fond.
- Recouvrir d'une couche de crème parfumée.
- Remettre une couche d'oranges, les biscuits trempés puis la crème et ainsi de suite en conservant cet ordre.
- Termineer par la couche de biscuit.
- Recouvrir avec une assiette et presser légèrement l'ensemble du gâteau (poser quelque chose de lourd dessus pour maintenir la charlotte pressée)
- Réfrigérer pendant 6h au minimum.
Cette charlotte est absolument délicieuse et se mange très facilement même après un repas "assez" lourd, car elle est très fraiche en bouche grâce aux oranges... J'en ai déjà fait l'expérience. A Noël ou Nouvel An, c'est en général le seul gâteau qui fait l'unanimité...
Et puis, c'est encore la pleine saison des agrumes, alors n'attendez pas...
Ingrédients :
1 boite de biscuits à la cuillère
4-5 oranges (selon leur grosseur)
3 oeufs
75g de sucre
60g de farine
50cl de lait
Préparation :
- Peler à vif 3 ou 4 oranges et recueillir dans une assiette le jus qui s'écoule de cette opération.
- Ajouter à ce jus celui d'une orange pressée.
- Couper les oranges en rondelles d'environ 3mm d'épaisseur. J'utilise pour cette opération un couteau électrique qui m'aide à obtenir des tranches très fines comme je le souhaite sans aucun problème.
Crème patissière :
- Chauffer le lait.
- Battre dans une terrine les oeufs avec le sucre.
- Ajouter la farine et mélanger.
- Ajouter le lait bouillant. Remettre le mélange dans la casserole et faire faire quelques petits bouillons à cette crème (1 min)
- Retirer du feu et continuer à travailler la crème au fouet pendant 2 min.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de jus d'orange.
- On peut également parfumer cette crème avec de l'eau de fleur d'oranger ou de l'alcool d'oranges (curaço).
Montage :
- Garnir le fond et les bords du moule avec les tranches d'oranges.
- Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus d'orange et les disposer sur le fond.
- Recouvrir d'une couche de crème parfumée.
- Remettre une couche d'oranges, les biscuits trempés puis la crème et ainsi de suite en conservant cet ordre.
- Termineer par la couche de biscuit.
- Recouvrir avec une assiette et presser légèrement l'ensemble du gâteau (poser quelque chose de lourd dessus pour maintenir la charlotte pressée)
- Réfrigérer pendant 6h au minimum.
Cette charlotte est absolument délicieuse et se mange très facilement même après un repas "assez" lourd, car elle est très fraiche en bouche grâce aux oranges... J'en ai déjà fait l'expérience. A Noël ou Nouvel An, c'est en général le seul gâteau qui fait l'unanimité...
Et puis, c'est encore la pleine saison des agrumes, alors n'attendez pas...
)
pourquoi ne pas mettre des feuilles de gélatine dans le jus d'orange , ça ne s'écroulera pas au démoulage et ne gâchera pas le goût de la charlotte 
qui est très appétissante sur la photo 
