Ingrédients
Équivalences
- 1.5kg de pommes
- 170g de sucre en poudre
- 20g de sucre roux
- 100g d'amandes mondées
- 80g de beurre
- canelle en poudre
Charlotte aux pommes
-1.5kg de pommes
-170g de sucre en poudre
-20g de sucre roux
-100g d'amandes mondées
-80g de beurre
-canelle en poudre
Verser 130g de sucre dans une casserole, mouiller de quelques gouttes d'eau puis cuire en caramel .Le verser aussitôt dans une moule à charlotte en recouvrant les bords . Laisser refroidir . Peler, évider les pommes et les couper en fines rondelles .
Hacher les amandes . Faire légèrement colorer dans une poêle antiadhesive avec 10 g de beurre et le sucre roux. Verser la préparation sur une assiette . Préchauffer le four sur th 5-6 ( 170°). placer des couches de pommes en rosace dans le moule tout en les parsemant de sucre, de beurre en parcelles et de canelle . A mi-hauteur étaler les amandes .Poursuivre jusqu'au ras du moule . Tasser.
Faire cuire la charlotte 1h30 au four, dans un bain marie, en surveillant la coloration .
Laisser refroidir avant de recouvrir la charlotte d'aluminium et d'un poids . Placer la au frais 3h . Demouler, saupoudrer du reste d'amandes et servir avec une crème anglaise fouettée .
Le bon vin : un banyuls blanc
-1.5kg de pommes
-170g de sucre en poudre
-20g de sucre roux
-100g d'amandes mondées
-80g de beurre
-canelle en poudre
Verser 130g de sucre dans une casserole, mouiller de quelques gouttes d'eau puis cuire en caramel .Le verser aussitôt dans une moule à charlotte en recouvrant les bords . Laisser refroidir . Peler, évider les pommes et les couper en fines rondelles .
Hacher les amandes . Faire légèrement colorer dans une poêle antiadhesive avec 10 g de beurre et le sucre roux. Verser la préparation sur une assiette . Préchauffer le four sur th 5-6 ( 170°). placer des couches de pommes en rosace dans le moule tout en les parsemant de sucre, de beurre en parcelles et de canelle . A mi-hauteur étaler les amandes .Poursuivre jusqu'au ras du moule . Tasser.
Faire cuire la charlotte 1h30 au four, dans un bain marie, en surveillant la coloration .
Laisser refroidir avant de recouvrir la charlotte d'aluminium et d'un poids . Placer la au frais 3h . Demouler, saupoudrer du reste d'amandes et servir avec une crème anglaise fouettée .
Le bon vin : un banyuls blanc