Charlotte cappuccino aux biscuits cuillers et chocolat au lait
- 30 biscuits cuillers
- 1 verre de café fort
- 4 jaunes d'oeuf
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre en poudre
- 1 CC de farine
- 30 cl de lait
- 2 CS d'extrait de café ou de café trés fort
- 15cl de crême fleurette
- 2 feuilles de gélatines
- 100g de chocolat au lait
Bonsoir!
Voila, je t 'ai recopié la recette, j 'espere qu 'elle te plaira!
Source : livre de cuisine de Camille et Nathalie Le Foll
Charlotte Cappuccino
_30 biscuits cuillers
_1 verre de café fort
_4 jaunes d 'oeuf
_2 blancs d 'oeuf
_100 g de sucre en poudre
_1 CC de farine
_30 cl de lait
_ 2 CS d 'extrait de café ou de café trés fort
_15cl de crême fleurette
_2 feuilles de gélatines (perso, j 'en mets 3 ou 4)
_100g de chocolat au lait
* Mettre à gonfler la gélatine dans de l 'eau froide. reserver.
* Fouetter les jaunes d 'oeufs avec le sucre et la farine.
* Dans une casserole, verser le lait et le porter à ébullition.
* Verser sur les jaunes bien mousseux.
* Reserver et faire épaissir à feu trés doux sans laisser la préparation bouillir (comme pour une crême anglaise).
* Oter du feu et ajouter l 'extrait de café, le gélatine essorée et le chocolat au lait cassé en petits morceaux.
* Fouettter énergiquement pendant que la préparation refroidit.
* Pour accélérer le refroidissement, plonger la casserole dans un récipient d 'eau glacée.
* lorsque la crême est froide et commence à épaissir sous l 'effet de la gélatine, incorporer délicatement la crême fleurette montée en chantilly.
* Réserver à température ambiante.
* Tremper un à un les biscuits dans le café, et en tapisser un moule à charlotte.
* Verser dessus la moitié de la crême café- chocolat, déposer une seconde couche de biscuits imbibés, verser le reste de la crême et terminer par une couche de biscuits.
* Couvrir avec une assiette, poser un poids et laisser reposer 12h au congel.
* Démouler et servir frais.
POUR MONTER LA CREME EN CHANTILLY:
* 2 heures auparavant, mettre la crême dans la partie la plus froide du frigo.
* Quand elle est bien fraîche, a fouetter au batteur electrique bien ferme, et incorporer petit à petit un sachet de sucre vanillé.
PETITS CONSEILS:
* Il vaut mieux la faire à l 'avance.
* Je tapisse mon moule à charlotte avec du papier cellofrais, comme ça au moment de démouler, je retourne le moule sur le plat de service, le gateau congelé tombe, et je n 'ai plus qu 'à enlever le papier, puis à laisser decongeler au frigo.
*Il est possible de la décorer avec un glaçage au chocolat noir (ou autre), et ensuite de rajouter des petits grains de café que l 'on trouve au rayon patisserie des grandes surfaces.
