Ingrédients
Équivalences
- 200g de confiture de lait (faisée à partir des boites de lait concentré sucré immergées au bain marie non ouvertes pendant 2h)
- Crème fraiche liquide entière
- 1/2 blanc d'oeuf
- 3 pommes
- Gingembre frais
- Cannelle
- Miel
testée hier :
Prendre de la confiture de lait (moi je la fais à partir des boites de lait concentré sucré immergées au bain marie non ouvertes pendant 2h), monter de la crème fraiche liquide entière en chantilly non sucrée (en un tour de main avec de la crème sortant du frigo et un récipient haut + fouets laissés 15mn au congélateur), monter 1/2 blanc d'oeuf en neige, éplucher 3 pommes, en faire cuire 1,5 en dès avec quelques lamelles de gingembre frais et une pincée de cannelle, découper la demie, la citroner et la poser dans le mixer, couper en lamelles la dernière pomme, la faire caraméliser, réserver.
Monter le mousses : pour la confiture de lait, ajouter la moitié de la chantilly en soulevant bien la masse, puis ajouter 1/2 blanc d'oeuf en neige ; mettre les pommes cuites et leur jus dans le mixer avec les autres, ajouet une cac de miel, faire une compote. Incorporer en soulevant le reste de chantilly.
Dressage : dans un ramequin, mélanger 2 cas de lait avec 2 gouttes d'extrait d'amandes amères, en badigeonner chaque biscuit à la cuillère (que l'on peut faire soi-même avec une recette sur le site) avec un pinceau pour ne pas trop les détremper, tapisser le fond du moule avec un film alimentaire et poser les biscuits, puis une couche de mousse confiture de lait, la moitié des lamelles de pomme, puis la mousse de pommes, puis recouvrir avec les dernières lamelles, recouvrir d'un film, et couvrir, réfrigérer une nuit.
Voilà...
Prendre de la confiture de lait (moi je la fais à partir des boites de lait concentré sucré immergées au bain marie non ouvertes pendant 2h), monter de la crème fraiche liquide entière en chantilly non sucrée (en un tour de main avec de la crème sortant du frigo et un récipient haut + fouets laissés 15mn au congélateur), monter 1/2 blanc d'oeuf en neige, éplucher 3 pommes, en faire cuire 1,5 en dès avec quelques lamelles de gingembre frais et une pincée de cannelle, découper la demie, la citroner et la poser dans le mixer, couper en lamelles la dernière pomme, la faire caraméliser, réserver.
Monter le mousses : pour la confiture de lait, ajouter la moitié de la chantilly en soulevant bien la masse, puis ajouter 1/2 blanc d'oeuf en neige ; mettre les pommes cuites et leur jus dans le mixer avec les autres, ajouet une cac de miel, faire une compote. Incorporer en soulevant le reste de chantilly.
Dressage : dans un ramequin, mélanger 2 cas de lait avec 2 gouttes d'extrait d'amandes amères, en badigeonner chaque biscuit à la cuillère (que l'on peut faire soi-même avec une recette sur le site) avec un pinceau pour ne pas trop les détremper, tapisser le fond du moule avec un film alimentaire et poser les biscuits, puis une couche de mousse confiture de lait, la moitié des lamelles de pomme, puis la mousse de pommes, puis recouvrir avec les dernières lamelles, recouvrir d'un film, et couvrir, réfrigérer une nuit.
Voilà...